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Ensalada de Nopal con Camarones a la Parrilla y Vinagreta de Cilantro

ensalada de nopal con camarones a la parrilla y vinagreta de cilantro Side
Ensalada de Nopal con Camarones a la Parrilla y Vinagreta de Cilantro
  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 6

Blanca Arroyo ¿Alguna vez pensaste en que podrías combinar dulces melones anaranjado y verde y, rico mango con nopales y camarones? Entonces tienes que preparar esta receta que te sorprenderá. Y créeme es tan deliciosa que seguramente más de uno de tus invitados querrán saber cómo hacerla. ¡Organiza un asado en familia y sorprende a todos este verano con esta ensalada! MAS + MENOS -

Ingredientes

10
tazas de agua
2
lbs de nopales, cortados en tiritas delgadas
1/4
de cebolla blanca, cortada en dos
1 1/2
cucharadita de sal
5
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4
de cucharadita de vinagre de manzana
36
camarones medianos, lavados, desvenados y con la colita
2
dientes ajo, finamente picados
1/4
cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4
taza de jugo de limón verde, colado
1/2
taza de hojas de cilantro, bien lavadas
2
tazas de melón anaranjado, en bolitas
2
tazas de melón verde (honeydew), en bolitas
1
taza de mango, cortados en julianas delgadas

Vinagreta de Cilantro:

1/2
de taza de jugo de limón
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
1/4
de taza de Vinagre de Vino Rojo
1
taza de hojas de cilantro bien lavadas
Sal
y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Coloca los nopales en una olla grande y profunda y cúbrelos con agua. Agrega la cebolla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre. Cuécelos a fuego mediano alto por 45 minutos o hasta que los sientas cocidos y tiernitos. Cuélalos, retira la cebolla y lávalos varias veces con agua bien fría, para evitar que se sigan cociendo. Reserva.
  • 2
    Mezcla en un tazón grande el ajo, 1/2 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, el jugo de limón, el cilantro y 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los camarones, mezcla y refrigera.
  • 3
    Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes. Reserva
  • 4
    En un tazón grande combina los nopales, las perlas de melón y el mango. Añade la mitad de la vinagreta de cilantro y mezcla todo suavemente. Refrigera esta mezcla y el restante de la vinagreta hasta el momento de servir.
  • 5
    Calienta la parrilla a fuego medio alto. Asa los camarones de 3 a 4 minutos por cada lado.
  • 6
    Saca la ensalada del refrigerador. Distribúyela en los platos individuales y coloca los camarones a la parrilla. Pon el resto de la vinagreta en un tazoncito en caso de que alguien quiera más.

Consejos de expertos

  • Sabrás que los camarones ya están cocidos cuando se tornen de color rosado. No los cocines de más ya que se pondrán duros.
  • Puedes sustituir los camarones por tiritas de pechuga de pollo asadas a la parrilla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Blanca Arroyo ¿Alguna vez pensaste en que podrías combinar dulces melones anaranjado y verde y, rico mango con nopales y camarones? Entonces tienes que preparar esta receta que te sorprenderá. Y créeme es tan deliciosa que seguramente más de uno de tus invitados querrán saber cómo hacerla. ¡Organiza un asado en familia y sorprende a todos este verano con esta ensalada!

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