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Ensalada de Jícama con Remolacha, Zanahoria y Lima de Dedo
Prep30min
Total45min
Ingredientes9
Porciones4
La jícama es un tubérculo muy popular en México. Cuando era niña, recuerdo que solíamos comer jícamas con limón y chile durante la hora del recreo en la escuela. Tiene un sabor dulce, se come cruda, y es muy fresca al paladar. La jícama para mi gusto se combina de maravilla con remolachas crudas y con zanahorias ralladas. Estoy segura de que existen muchas recetas con jícama, pero esta que les comparto hoy tiene un ingrediente sorpresa: la lima de dedo, un tipo de limón natural cultivado en Australia y que recientemente llegó a los Estados Unidos. Este limón se asemeja a un dedito; y cuando lo cortas por la mitad, en su interior tiene unas preciosas perlitas que parecen caviar pero son en realidad jugo de limón natural. Este caviar cítrico, como también se lo conoce, es la última tendencia en la industria culinaria y seguramente será el tema de conversación a la hora de la comida, pues todos querrán experimentar con este ingrediente. Espero que te guste esta receta que invita a conocer nuevos sabores y a disfrutar la jícama de una forma muy original. ¡A cocinar!
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Ingredientes
1taza de jícama rallada (equivale a 1 jícama mediana)
1taza de zanahoria rallada (o 4 zanahorias)
1taza de remolachas ralladas (o 2 remolachas medianas)
1/2taza de jugo de limón
1taza de aceite de oliva
1cucharadita de sal marina
1cucharadita de pimienta negra molida
1manojo pequeño de cilantro
4limas de dedo (una por persona)
Instrucciones
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1
Lava bien las verduras, pélalas y rállalas usando un procesador de alimentos. Coloca una porción de cada ingrediente en un plato de ensalada (como se muestra en la foto).
2
Prepara un aderezo combinando el jugo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Baña las verduras con ese aderezo de vinagreta de limón. Para terminar, corta las limas de dedo por la mitad y exprímelas para sacar las perlitas.
3
Agrega este caviar cítrico a la ensalada y decora con hojas de cilantro.
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