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Ensalada de Coditos Puertorriqueña
Prep15min
Total60min
Ingredientes11
Porciones6
La ensalada de coditos es otra de las recetas que todos los puertorriqueños amamos y, sobre todo, la favorita de muchos niños. Al igual que la ensalada de papas, la ensalada de coditos es fácil de preparar. No podemos decir que es autóctona de la isla pero si que la hemos adoptado en nuestro recetario para las fiestas Navideñas u otras ocasiones especiales.
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Ingredientes
1lb de coditos cocidos (macaroni)
Sal y pimienta a gusto
2tazas de jamón cocido
1taza de queso cheddar cortado en cubitos
1zanahoria picadita en cubitos
1cebolla roja pequeña picada en trocitos
1/2taza de aceitunas rellenas
5huevos hervidos picados
Mayonesa a gusto
2cucharaditas de crema de leche
1pimiento morrón cortado en cubitos
Instrucciones
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1
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, con un poco de sal. Escúrrela bien y reserva.
2
Mezcla todos los ingredientes, y agrega la mayonesa diluida con las 2 cucharadas de crema de leche.
3
Revuelve nuevamente y decora con pedacitos de morrón rojo y huevo.
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Puedes usar guisantes y otros vegetales; sustituir el jamón cocido por pavo, pollo asado o atún.
También puedes usar cualquier tipo de pasta.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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