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Arroz con Gandules

Prep 45 min
Total 45 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Goza de este arroz hecho con tocino y gandules- una perfecta guarnición.

Ingredientes

4 tiras de tocino, picado
1/2 taza de cebolla. picada (1 mediana)
1/2 taza de pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de orégano fresco, picado
2 paquetes (de una caja de 1.41 oz) de sazonador de cilantro y annatto (achiote)
1 1/2 y 1/2 tazas de arroz de grano mediano, enjuagado
1 1/2 y 1/2 tazas de agua
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas
1 lata (15 oz) de gandules (pigeon peas)*, escurridos
1 lata (4 oz) de salsa de tomate (jitomate)
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

1

En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, cocina el tocino a fuego medio alto hasta que esté crujiente; retira de la cacerola. Agrega en la misma olla o cacerola la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina y revuelve por unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves. Añade el orégano y los paquetes de sazonador; cocina y revuelve por unos 3 minutos.
2

Agrega el arroz a la cacerola; cocina y revuelve por unos 5 minutos. Añade el agua, las aceitunas, los gandules, la salsa de tomate y las alcaparras; revuelve para que todo se mezcle bien. Calienta la mezcla hasta que hierva.
3

Baja el fuego; tapa. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté suave. Retira del fuego; añade el tocino y el cilantro. Tapa; déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo. *Si no encuentras gandules, sustituye por chícharos (guisantes o arvejas).

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 240

Calorías derivadas de la grasa: 35

Grasa total: 3 1/2g; 6%

Grasa saturada: 1g; 5%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 380mg; 16%

Potasio: 310mg; 9%

Carbohidratos totales: 43g; 14%

Fibra dietética: 4g; 16%

Azúcares: 2g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;