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Enfrijoladas

Prep 45 min
Total 60 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Todos los viernes era ‘día de enfrijoladas’ en mi casa. Mi mamá nos consentía con esta receta económica pero deliciosa que era la favorita de todos. Todos conocían de este platillo delicioso y siempre teníamos visitas inesperadas que llegaban justo a la hora de la cena. En toda casa mexicana nunca faltan los frijoles y éstos son el ingrediente principal de esta receta de mi niñez la cual solía ayudar a mi mamá a preparar en casa. ¡A cocinar! MAS + MENOS -

Ingredientes

tazas de frijoles negros cocidos

taza de agua

cucharadita de comino

Sal

al gusto

taza de aceite canola o de maíz

tortillas de maíz fritas

tazas de queso manchego rallado o Monterrey Jack

taza de cebolla blanca, picada

Crema

mexicana (al gusto)

taza de queso añejo, rallado

aguacate, picado en rebanadas

Floretes

de cilantro para decorar, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Para preparar la salsa de frijol coloca en la licuadora los frijoles cocidos y el agua. Vierte esta salsa en una cazuela a fuego medio y sazona con comino y sal. Deja que se caliente y tapa. Esta salsa debe estar caliente para servir el platillo y la consistencia no debe ser muy espesa. Si necesita un poco más de agua agrega según sea necesario.
2

En una sartén agrega aceite canola y fríe las tortillas.
3

Sumerge las tortillas una por una en la salsa de frijol, coloca en un plato y rellena con queso manchego rallado y la cebolla. Dobla y repite el proceso con las demás tortillas.
4

Baña con la salsa de frijol, agrega la crema mexicana a tu gusto, un poco de cebolla, espolvorea queso añejo rallado, adorna con rebanadas de aguacate y floretes de cilantro.
5

Sirve caliente.

Consejos de expertos

El queso manchego se puede reemplazar por pollo desmenuzado.
Puedes usar frijoles enlatados si se desea y acompañar de salsa verde.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Todos los viernes era ‘día de enfrijoladas’ en mi casa. Mi mamá nos consentía con esta receta económica pero deliciosa que era la favorita de todos. Todos conocían de este platillo delicioso y siempre teníamos visitas inesperadas que llegaban justo a la hora de la cena. En toda casa mexicana nunca faltan los frijoles y éstos son el ingrediente principal de esta receta de mi niñez la cual solía ayudar a mi mamá a preparar en casa. ¡A cocinar!