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Arroz Integral a la Mexicana con Aguacate
Prep5min
Total25min
Ingredientes11
Porciones4
El arroz integral es una de las comidas favoritas de mi familia, pero la verdad es que a veces cansa comerlo siempre de la misma forma. La buena noticia es que el arroz es muy versátil, lo que lo hace perfecto para mis inventos en la cocina.
En esta oportunidad, decidí hacer una versión estilo mexicana: con maíz, frijoles, pimentón y cebolla. Y como en mi opinión el aguacate hace todo más rico, pues lo serví con aguacate picado.
¡Muy colorido y sabroso!
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Ingredientes
1cucharada de aceite vegetal
1/2taza de cebolla, picada en cubitos
1/2taza de pimiento rojo, picado en cubitos
2dientes de ajo, finamente picados
1taza de arroz integral
2tazas de caldo de pollo Progresso™
1taza de granos de maíz congelados
1taza de frijoles negros, lavados y escurridos
2cucharadas de salsa de tomate
1cucharada de cilantro, finamente picado
1taza de aguacate, picado en cuadraditos
Instrucciones
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1
En una sartén mediana a fuego medio, pon el aceite a calentar. Agrega la cebolla y el pimiento; sofríe por 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más. Agrega el arroz y mezcla hasta incorporar con el resto de los ingredientes.
2
Agrega el caldo, el maíz, los frijoles y la salsa de tomate; mezcla hasta combinar. Cuando la mayoría del líquido se haya absorbido, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina hasta que el arroz esté al dente, unos 15-20 minutos.
3
Rocía con cilantro fresco y sirve con aguacate.
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