La palabra torta tiene varios significados en América Latina, de acuerdo al país del que provienes. Para unos es un cake, para otros es una bofetada, y otros lo relacionan inmediatamente con un riquísimo sándwich, capaz de quitar el apetito hasta al más comelón. Estas tortas son parte del paisaje culinario mexicano, y se ven por todos lados, ya sea en las grandes ciudades o en zonas rurales, y todas tienen en común el satisfacer el apetito y ser muy, pero muy ricas. Esta es mi versión de las típicas tortas mexicanas, solo que estoy usando frijoles y otros vegetales para el relleno, pero ya sabes que les puedes agregar jamón y varios tipos de queso, si te provoca. Están rellenas con unas hamburguesas de frijoles negros a las que les agregué un poquito de arroz –como en un tacu tacu peruano-, y usé pan de papa, bien distinto al tradicional pan para tortas, pero que va tan bien con este platillo. Lo que me gusta de las recetas de comida mexicana es que, además de conocer muchas de ellas desde mi infancia, me parecen muy fáciles de adaptar a los ingredientes y sabores de otros países. Por supuesto sé que no es lo mismo, pero los resultados son exquisitos y me encanta experimentar y variar los ingredientes. ¿Y a ti también te gusta probar y cambiar recetas? ¿Con qué rellenas tu torta favorita? MAS + MENOS -
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