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Croquetas de Pescado

Prep 45 min
Total 60 min
Ingredientes 17
Porciones 12

Cuántos recuerdos me acercan a este plato. Es una de las recetas preferidas de mi madre, y la que yo más asocio a mi infancia. Hoy día creo que son una deliciosa forma de preparar pescado y de aprovecharlo. Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. Hoy la comparto con ustedes, espero que la disfruten tanto como yo porque realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado. MAS + MENOS -

Ingredientes

filetes de pescados (el que gustes, pero puedes optar por mero o merluza)

dientes de ajo, machacados

1/4

cucharadita de pimienta

1/2

cucharadita de sal

1/4

cucharadita nuez moscada

cucharadita de mantequilla

cucharadas de aceite de oliva

cebolla mediana morada, finamente picadita

Perejil

finamente picadito (al gusto)

Para la salsa bechamel:

cucharadas de mantequilla

cucharadas de harina

cucharadita de sal

tazas de leche caliente

Pimienta

y nuez moscada (al gusto)

huevos, batidos

tazas de pan rallado

1/2

taza de aceite

Instrucciones

Esconder

1

Limpia los filetes y verifica que no tengan espinas. Sazona con ajo, pimienta, sal y nuez moscada.
2

En una sartén a fuego medio sofríe el pescado en 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picadita y el perejil. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frio desmenuza la pulpa del pescado.
3

En una olla a fuego bajo derrite la mantequilla. Agrega la harina y la sal. Revuelve constantemente hasta que espese por 3 o 4 minutos. Agrega la leche caliente mientras bates continuamente con un batidor de alambre. Añade pimienta y nuez moscada y sigue cocinando hasta que se haga como crema.
4

Mezcla la bechamel y el pescado desmenuzado en una bandeja y llévala al congelador por 30 minutos.
5

Con una cuchara toma un poco de esa mezcla espesa y prepara con tus manos las croquetas. La apariencia la dejo a tu gusto, puedes hacerla de forma de cilindros o redonditas.
6

Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado hasta cubrir completamente.
7

Fríe en una sartén a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.
8

Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve.

Consejos de expertos

La mezcla la puedes preparar al día anterior y guardar en el refrigerador.
Las croquetas las puedes acompañar con salsa tártara, jugo de limón, ensaladas, arroz y verduras.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Cuántos recuerdos me acercan a este plato. Es una de las recetas preferidas de mi madre, y la que yo más asocio a mi infancia. Hoy día creo que son una deliciosa forma de preparar pescado y de aprovecharlo. Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. Hoy la comparto con ustedes, espero que la disfruten tanto como yo porque realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado.