Croquetas de Bacalao y Quinoa

Instrucciones

• 1

  En una olla mediana, coloca las papas y el agua a fuego medio. Cocina por 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
• 2

  Retira las papas del agua y tritura, con ayuda de un triturador de papas o un tenedor, hasta que no haya pedazos grandes. Reserva.
• 3

  En un tazón mediano mezcla el bacalao, quinoa, cebolla, cebollín, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora las papas trituradas y mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea. Con ayuda de tus manos, forma las croquetas en forma de cilindro ( aproximadamente 2 1/2 pulgadas).
• 4

  Coloca el aceite en una olla para freír profunda a fuego medio alto. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de 370°F.
• 5

  Fríe las coquetas de 4 en 4 hasta que estén doradas por todos lados. Retira cuidadosamente del aceite y colócalas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• 6

  Sirve las croquetas calientes.