MENU
  • Facebook
    2
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    1
  • Imprimir
    1

Croquetas de Bacalao y Quinoa

croquetas de bacalao y quinoa Entree
Croquetas de Bacalao y Quinoa
  • Prep 20 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 12

El bacalao es uno de los ingredientes más populares durante la semana santa. Hay muchísimas formas de prepararlo y todas son deliciosas. En esta ocasión comparto con ustedes mi receta de croquetas de bacalao y quinoa, que adapté cuidadosamente pues mi hija más pequeña es alérgica al huevo. ¡Que las disfruten! MAS + MENOS -

Ingredientes

4
papas grandes, peladas y picadas en trozos
6
tazas de agua
2
trozos (8 ozs cada uno) de bacalao salado, cocido y desmenuzado
1 1/2
taza de quinoa, cocida
1/2
taza de cebolla, finamente picada
1/2
taza de cebollín (green onion), picado en rueditas
1/2
taza de hojas de perejil fresco, finamente picado
1/2
cucharadita de nuez moscada
Sal y pimenta al gusto
Aceite para freír (4 tazas aproximadamente, pero depende del tamaño de la olla. Las croquetas deben quedar totalmente sumergidas al momento de freír)

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla mediana, coloca las papas y el agua a fuego medio. Cocina por 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • 2
    Retira las papas del agua y tritura, con ayuda de un triturador de papas o un tenedor, hasta que no haya pedazos grandes. Reserva.
  • 3
    En un tazón mediano mezcla el bacalao, quinoa, cebolla, cebollín, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora las papas trituradas y mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea. Con ayuda de tus manos, forma las croquetas en forma de cilindro ( aproximadamente 2 1/2 pulgadas).
  • 4
    Coloca el aceite en una olla para freír profunda a fuego medio alto. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de 370°F.
  • 5
    Fríe las coquetas de 4 en 4 hasta que estén doradas por todos lados. Retira cuidadosamente del aceite y colócalas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  • 6
    Sirve las croquetas calientes.

Consejos de expertos

  • Para cocinar el bacalao solo lo debes hervir en agua por aproximadamente 15 minutos. Como el bacalao es salado, no debes agregar más sal.
  • Cuando desmenuces el bacalao hazlo cuidadosamente con el fin de retirar todas las espinas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El bacalao es uno de los ingredientes más populares durante la semana santa. Hay muchísimas formas de prepararlo y todas son deliciosas. En esta ocasión comparto con ustedes mi receta de croquetas de bacalao y quinoa, que adapté cuidadosamente pues mi hija más pequeña es alérgica al huevo. ¡Que las disfruten!

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta