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Costillas Puerco al Romero con Salsa de Tamarindo y Chile Guajillo

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  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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Blanca Arroyo A mí me gusta mucho el verano, porque es una época en que nos reunimos con más frecuencia en familia o con los amigos, para disfrutar ricas comidas al aire libre. Y ya sea en el jardín de la casa, junto a la alberca o en algún parque, las parrilladas o los asados son los reyes de estas reuniones. ¡Aquí te dejo esta receta de costillitas de puerco al romero, que serán el deleite de todos!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 9, 2013
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Ingredientes

  • 2 1/2 lbs de costillitas de puerco (12 aproximadamente)
  • 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón verde
  • 1/4 taza jugo de limón verde, colado
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas romero fresco
  • 1 1/2 tazas de pulpa dulce de tamarindo
  • 4 chiles Guajillo, desvenados, sin semillas y remojados
  • 1 cucharadita de jengibre, picado
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 3 cucharadas de miel

Instrucciones

  • 1
    Coloca las costillitas en un tazón hondo.
  • 2
    En otro tazón mezcla la ralladura de limón, jugo de limón, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y las hojas de romero fresco.
  • 3
    Masajea con tus manos una costillita a la vez con el marinado y regrésala al tazón. Haz esto con todas las costillitas. Agrega el resto del marinado que te sobre encima de las costillitas. Tápalas con papel plástico y déjalas reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  • 4
    Licua en la licuadora a velocidad media la pulpa de tamarindo, los chiles guajillos, el jengibre, la sal y la miel hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • 5
    Calienta la parrilla a temperatura media alta.
  • 6
    Asa las costillitas tapadas hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 40 – 60 minutos.
  • 7
    Baña las costillas con salsa de tamarindo y sírvelas calienticas.
  • 8
    ¡Disfrútalas!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no encuentras chile “Guajillo”, también puedes usar chiles secos como California o Pasilla.
  • consejo 2
    La pulpa de tamarindo la consigues en el mercado en la parte de congelados. Pero puedes hacer una casera hirviendo por 10 minutos 8 oz de tamarindos frescos con 1 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar. Escurre y Cuela.
  • consejo 3
    Para remojar los chiles Guajillos solo los debes colocar en agua caliente por 5 minutos.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo A mí me gusta mucho el verano, porque es una época en que nos reunimos con más frecuencia en familia o con los amigos, para disfrutar ricas comidas al aire libre. Y ya sea en el jardín de la casa, junto a la alberca o en algún parque, las parrilladas o los asados son los reyes de estas reuniones. ¡Aquí te dejo esta receta de costillitas de puerco al romero, que serán el deleite de todos!
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