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Costillas Puerco al Romero con Salsa de Tamarindo y Chile Guajillo

costillas puerco al romero con salsa de tamarindo y chile guajillo Entree
Costillas Puerco al Romero con Salsa de Tamarindo y Chile Guajillo
  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6

Blanca Arroyo A mí me gusta mucho el verano, porque es una época en que nos reunimos con más frecuencia en familia o con los amigos, para disfrutar ricas comidas al aire libre. Y ya sea en el jardín de la casa, junto a la alberca o en algún parque, las parrilladas o los asados son los reyes de estas reuniones. ¡Aquí te dejo esta receta de costillitas de puerco al romero, que serán el deleite de todos! MAS + MENOS -

Ingredientes

2 1/2
lbs de costillitas de puerco (12 aproximadamente)
1 1/2
cucharadita de ralladura de limón verde
1/4
taza jugo de limón verde, colado
4
dientes de ajo, finamente picados
1
cucharadita de sal de mar
1/2
cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4
de taza de aceite de oliva extra virgen
1 1/2
cucharaditas de hojas romero fresco
1 1/2
tazas de pulpa dulce de tamarindo
4
chiles Guajillo, desvenados, sin semillas y remojados
1
cucharadita de jengibre, picado
1/2
cucharadita de sal de mesa
3
cucharadas de miel

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Coloca las costillitas en un tazón hondo.
  • 2
    En otro tazón mezcla la ralladura de limón, jugo de limón, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y las hojas de romero fresco.
  • 3
    Masajea con tus manos una costillita a la vez con el marinado y regrésala al tazón. Haz esto con todas las costillitas. Agrega el resto del marinado que te sobre encima de las costillitas. Tápalas con papel plástico y déjalas reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  • 4
    Licua en la licuadora a velocidad media la pulpa de tamarindo, los chiles guajillos, el jengibre, la sal y la miel hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • 5
    Calienta la parrilla a temperatura media alta.
  • 6
    Asa las costillitas tapadas hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 40 – 60 minutos.
  • 7
    Baña las costillas con salsa de tamarindo y sírvelas calienticas.
  • 8
    ¡Disfrútalas!

Consejos de expertos

  • Para remojar los chiles Guajillos solo los debes colocar en agua caliente por 5 minutos.
  • La pulpa de tamarindo la consigues en el mercado en la parte de congelados. Pero puedes hacer una casera hirviendo por 10 minutos 8 oz de tamarindos frescos con 1 1/2 taza de agua y 1/4 taza de azúcar. Escurre y Cuela.
  • Si no encuentras chile “Guajillo”, también puedes usar chiles secos como California o Pasilla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Blanca Arroyo A mí me gusta mucho el verano, porque es una época en que nos reunimos con más frecuencia en familia o con los amigos, para disfrutar ricas comidas al aire libre. Y ya sea en el jardín de la casa, junto a la alberca o en algún parque, las parrilladas o los asados son los reyes de estas reuniones. ¡Aquí te dejo esta receta de costillitas de puerco al romero, que serán el deleite de todos!

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