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Carnitas Tacos

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  • Prep 50 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 6
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Cuando tenía 15 años, mis padres eran dueños de una pequeña taquería. Mi trabajo los fines de semana era ayudar a mi papá a preparar una gran cantidad de pico de gallo fresco, que por supuesto acompañaría a los tacos de carnitas, mis favoritos de entre todos los tacos que preparábamos. Esta receta de tacos de carnitas es una versión de la original tanto me gustaba. Es la introducción perfecta para hacer tacos de carnitas y serán la comida perfecta de cualquier día de la semana, no solo para el #tacotuesday.
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada May 30, 2024
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Ingredientes

  • 2 1/2 lb de costillas de cerdo estilo campestre deshuesadas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1 taza de agua
  • 4 tomatillos, sin cáscara, enjuagados y cortados en cubitos
  • 4 tomates ciruela (Roma), cortados en cubitos
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 chiles serranos, picados
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • Jugo de 2 limones
  • Jugo de 1 naranja grande
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de manteca de cerdo
  • 1 trozo (1 pulgada) de rama de canela
  • 2 aguacates medianos, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
  • 24 tortillas de maíz

Instrucciones

  • 1
    En una olla grande y pesada, agrega la carne de cerdo y sazona con 1 cucharadita de sal, ajo en polvo y 1 cucharadita de pimienta. Agrega 1 taza de agua. Tapar la olla dejándola ligeramente abierta por un lado. Lleva a ebullición a fuego medio-alto; deja que reduzca un poco el fuego y hierve durante unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua. (No revuelvas la carne mientras se está cociendo al vapor).
  • 2
    En un tazón mediano, agrega los tomatillos, los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles serranos, el cilantro, el aceite de oliva, el orégano, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta restante. Revuelve y sazona con sal al gusto. Cubrelos y reserva.
  • 3
    En un tazón pequeño, combina el jugo de naranja y el jugo de 1/2 limón. Tan pronto el agua de las carnitas se haya evaporado, agrega la mezcla de jugo. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.
  • 4
    Retira la tapa y agrega la manteca de cerdo y la rama de canela a la carne de cerdo. Cocina la carne de cerdo hasta que esté bien dorada por todos lados, ve volteandola según sea necesario. Retira la carne de cerdo del aceite con una espumadera y colócala en un plato forrado con toallas de papel. Deja escurrir durante un par de minutos antes de transferirlos a una fuente para servir.
  • 5
    En un tazón pequeño, combina los aguacates, el jugo de limón restante y la 1/2 cucharadita de sal restante. Revuelve bien. Sazona al gusto. Calienta las tortillas en un comal y mantenlas calientes en un calentador de tortillas o envueltas en un paño de cocina. Sirve los tacos adornados con salsa fresca y aguacate.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
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