Facebook
Pinterest
Guardar
Imprimir

Costillas de Puerco con Salsa Barbecue al Chipotle

Name: Costillas de Puerco con Salsa Barbecue al Chipotle
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 lb de costillas de lomo (cortadas en 4 secciones); 1 cucharada de aceite vegetal; 4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas o 1 y 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo secas; 2 tazas de salsa catsup (ketchup); 1 taza de caldo de res Progresso®; 6 chiles chipotles en salsa de adobo, finamente picados (lata de 7 oz); 1/2 taza de azúcar morena; 1/2 taza de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de salsa de adobo, de una lata de chiles chipotles; 4 dientes de ajo finamente picados

Prep 30 min
Total 2 hr 30 min
Ingredientes 10
Porciones 8

Salsa barbecue? Con una salsa picante como el chipotle crea estas costillas de puerco que están para "chuparse los dedos".

Ingredientes

Ribs

4 lb de costillas de lomo (cortadas en 4 secciones)
1 cucharada de aceite vegetal
4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas o 1 y 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo secas

Chipotle Barbecue Sauce

2 tazas de salsa catsup (ketchup)
1 taza de caldo de res Progresso®
6 chiles chipotles en salsa de adobo, finamente picados (lata de 7 oz)
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de salsa de adobo, de una lata de chiles chipotles
4 dientes de ajo finamente picados

Instrucciones

1

Precalienta la parrilla (grill) de gas o de carbón para asar de modo indirecto como lo indica el manual del grill.
2

Con una brocha, unta con aceite la carne de las costillas; espolvoréales el tomillo. Colócalas con la carne hacia arriba sobre la parrilla de gas o sobre la bandeja de la de carbón. (Si tienes un grill de una hornilla o un solo fuego; asa a fuego bajo). Tapa la parrilla; asa a fuego medio de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que al cortar la carne ya no esté rosa y las costillas estén suaves.
3

En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, mezcla los ingredientes de la salsa barbecue; deja que hierva. Baja el fuego, destapa y cocina 15 minutos más, mezclando ocasionalmente. Unta la salsa en las costillas 2 o 3 veces durante los últimos 15 minutos.
4

Calienta la salsa sobrante; revuelve y hierve 1 minuto. Corta las costillas en porciones individuales; sirve con salsa.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 580

Calorías derivadas de la grasa: 320

Grasa total: 35g; 54%

Grasa saturada: 12g; 62%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 130mg; 44%

Sodio: 990mg; 41%

Potasio: 610mg; 17%

Carbohidratos totales: 31g; 10%

Fibra dietética: 1g; 4%

Azúcares: 28g

Proteína: 33g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 1/2 Carne alta en grasa; 1 Grasa;