Cocoflan y Bizcocho de Maíz

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde en forma de rosca de 9 pulgadas con aerosol para hornear. Para hacer el caramelo agrega la azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Revuelve constantemente hasta que tenga un color dorado. Vierte el caramelo en el molde y espárcelo cuidadosamente en la paredes y el fondo. Deja enfriar.
• 2

  En una licuadora, licua todos los ingredientes para el flan y luego cuela la mezcla para no encontrar pedazos de maíz ni grumos. Reserva.
• 3

  Usando una batidora, bate a velocidad alta la mantequilla y el azúcar, hasta que se torne de un color amarillo pálido, de 5 a 8 minutos aproximadamente. Añade las 4 yemas de huevo una a una hasta que estén bien incorporadas. Continua mezclando. Baja la velocidad a lenta y comienza a añadir la harina cernida alternando con la leche de coco. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea, aproximadamente 5 minutos.
• 4

  En otro tazón mediano, bate con la batidora a velocidad rápida las 4 claras a punto de nieve. Incorpora las claras poco a poco a la otra mezcla del bizcocho con ayuda de una espátula. No mezcles mucho solo hasta que esté todo bien integrado.
• 5

  En el molde que ya tienes preparado agrega la mezcla del bizcocho y luego la del flan; verás que las mezclas se invertirán al hornearse.
• 6

  Llévalo al horno a baño de María y hornea a 350° F por 1 hora. Para verificar si esta listo, introduce un cuchillo o palillo de madera en el centro, si sale limpio significa que esta lista.
• 7

  Déjalo enfriar sobre una parrilla de alambre. Desmóldalo cuando esté tibio. Luego llévalo a la nevera.