Bizcocho Puertorriqueño

Instrucciones

• 1

  Para el bizcocho: Usando una batidora, bate a velocidad alta la mantequilla y el azúcar, hasta que se torne de un color amarillo pálido.
• 2

  Añade las 4 yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien incorporadas, continúa mezclando.
• 3

  Baja la velocidad a lenta y comienza a añadir la harina cernida alternando con la leche.
• 4

  En otro bol limpio, bate las 4 claras a punto nieve.
• 5

  Incorpóralas poco a poco en la otra mezcla con una espátula, sin batir, hasta que esté todo bien integrado. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde que ya tienes preparado, hornea por 45 minutos a 350ºF.
• 6

  Para el almíbar: Hierve el agua con el azúcar, déjala hervir hasta que cambie de consistencia líquida a más espesa. Retira del fuego y añade el extracto de almendras y brandy o ron dorado (oro). Vierte el almíbar tibio sobre el bizcocho frio, déjalo asentar y enfriar por completo, desmóldalo y decora a tu gusto.
• 7

  Para el glaseado o decorado: Hierve el agua con el azúcar y la ralladura de limón a fuego medio-alto hasta que se espese, mantenlo tibio.
• 8

  Bate 4 claras de huevo hasta obtener una consistencia a punto de nieve, ve incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayas incorporado por completo el almíbar, baja la velocidad y si deseas puedes añadirle unas gotitas de colorante del color deseado. Ve agregándolas poco a poco hasta obtener el color deseado. Deja enfriar por completo y decora el bizcocho a tu gusto.