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Ceviche de Plátano
Prep30min
Total60min
Ingredientes12
Porciones4
Por: Katia Ramírez-Blankley
Con mucho menos popularidad que el maíz o el chile, el plátano es uno de esos ingredientes básicos de la cocina Latinoamérica, cuya versatilidad nos ha hecho crear recetas sabrosas y diferentes.
Me imagino que has oído hablar de los patacones o tostones, del mofongo, del fufú, de los pasteles de plátano y de los guisos y empanadas, por mencionar sólo algunos de los ricos platillos que se elaboran con el plátano, verde o maduro.En Costa Rica hacemos muchas recetas distintas con esta verdura y una de mis preferidas es la del ceviche, que creo sabe a mariscos sin tener un trozo de pescado.
Una de las versatilidades de esta receta es que le puedes dar muchas presentaciones distintas y así “engañar” a tus comensales, porque pensarán que es una receta nueva. Lo puedes servir como ensalada, como platillo acompañante o como bocadillo de fiestas, con galletitas saladas o totopos.
¡Espero les guste mi propuesta!
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Ingredientes
2plátanos verdes
4tazas de agua
1cebolla morada pequeña, partida en rodajas muy finas
2dientes de ajo finamente picados
2pimentones morrones de colores, cortados en cubos pequeños (combina colores: rojo, verde, naranja o amarillo)
1/2taza de hojas de cilantro, finamente picadas
2cucharaditas de vinagre de manzana o arroz
3/4de taza de jugo de limón
3/4de taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Mayonesa (opcional)
Salsa de tomate (ketchup) (opcional)
Instrucciones
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1
Pela los plátanos. Coloca el agua en una olla grande a fuego medio alto. Al primer hervor agrega los plátanos y cocínalos por aproximadamente 20 minutos. No deben quedar muy suaves. Cuando los plátanos estén al dente, escúrrelos y córtalos en cubos pequeños. Déjalos enfriar ligeramente.
2
En un tazón grande agrega los plátanos, la cebolla, el ajo, los pimentones, el cilantro, el vinagre, los jugos de limón y naranja. Sazona con sal y la pimienta. El líquido debe cubrir todos los ingredientes. Deja reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de comer.
3
Sirve en copas o en fuentes de cristal para helados.
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Si lo deseas puedes adornar con un cucharadita de mayonesa y otra de s ketchup y acompañarlo con galletas saladas.
Este ceviche también lo puedes hacer con banana verde. Lo cocinas exactamente igual, pero por menos tiempo, porque el banano es más suave.
Sirve el ceviche como ensalada. Colócalo sobre una cama de hojas de lechuga, acelga o repollo.
Si partes el plátano y todas las verduras en cubitos pequeños, te quedará un ceviche muy fino que puedes usar en bocadillos o como aperitivo. Colócalo sobre canastitas de pasta de hojaldre o sobre tortillas de maíz fritas.
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