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Ceviche de Plátano

Prep 30 min
Total 60 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Por: Katia Ramírez-Blankley Con mucho menos popularidad que el maíz o el chile, el plátano es uno de esos ingredientes básicos de la cocina Latinoamérica, cuya versatilidad nos ha hecho crear recetas sabrosas y diferentes. Me imagino que has oído hablar de los patacones o tostones, del mofongo, del fufú, de los pasteles de plátano y de los guisos y empanadas, por mencionar sólo algunos de los ricos platillos que se elaboran con el plátano, verde o maduro.En Costa Rica hacemos muchas recetas distintas con esta verdura y una de mis preferidas es la del ceviche, que creo sabe a mariscos sin tener un trozo de pescado. Una de las versatilidades de esta receta es que le puedes dar muchas presentaciones distintas y así “engañar” a tus comensales, porque pensarán que es una receta nueva. Lo puedes servir como ensalada, como platillo acompañante o como bocadillo de fiestas, con galletitas saladas o totopos. ¡Espero les guste mi propuesta! MAS + MENOS -

Ingredientes

plátanos verdes

tazas de agua

cebolla morada pequeña, partida en rodajas muy finas

dientes de ajo finamente picados

pimentones morrones de colores, cortados en cubos pequeños (combina colores: rojo, verde, naranja o amarillo)

1/2

taza de hojas de cilantro, finamente picadas

cucharaditas de vinagre de manzana o arroz

3/4

de taza de jugo de limón

3/4

de taza de jugo de naranja

Sal

y pimienta al gusto

Mayonesa

(opcional)

Salsa

de tomate (ketchup) (opcional)

Instrucciones

Esconder

1

Pela los plátanos. Coloca el agua en una olla grande a fuego medio alto. Al primer hervor agrega los plátanos y cocínalos por aproximadamente 20 minutos. No deben quedar muy suaves. Cuando los plátanos estén al dente, escúrrelos y córtalos en cubos pequeños. Déjalos enfriar ligeramente.
2

En un tazón grande agrega los plátanos, la cebolla, el ajo, los pimentones, el cilantro, el vinagre, los jugos de limón y naranja. Sazona con sal y la pimienta. El líquido debe cubrir todos los ingredientes. Deja reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de comer.
3

Sirve en copas o en fuentes de cristal para helados.

Consejos de expertos

Si lo deseas puedes adornar con un cucharadita de mayonesa y otra de s ketchup y acompañarlo con galletas saladas.
Sirve el ceviche como ensalada. Colócalo sobre una cama de hojas de lechuga, acelga o repollo.
Si partes el plátano y todas las verduras en cubitos pequeños, te quedará un ceviche muy fino que puedes usar en bocadillos o como aperitivo. Colócalo sobre canastitas de pasta de hojaldre o sobre tortillas de maíz fritas.
Este ceviche también lo puedes hacer con banana verde. Lo cocinas exactamente igual, pero por menos tiempo, porque el banano es más suave.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Por: Katia Ramírez-Blankley Con mucho menos popularidad que el maíz o el chile, el plátano es uno de esos ingredientes básicos de la cocina Latinoamérica, cuya versatilidad nos ha hecho crear recetas sabrosas y diferentes. Me imagino que has oído hablar de los patacones o tostones, del mofongo, del fufú, de los pasteles de plátano y de los guisos y empanadas, por mencionar sólo algunos de los ricos platillos que se elaboran con el plátano, verde o maduro.En Costa Rica hacemos muchas recetas distintas con esta verdura y una de mis preferidas es la del ceviche, que creo sabe a mariscos sin tener un trozo de pescado. Una de las versatilidades de esta receta es que le puedes dar muchas presentaciones distintas y así “engañar” a tus comensales, porque pensarán que es una receta nueva. Lo puedes servir como ensalada, como platillo acompañante o como bocadillo de fiestas, con galletitas saladas o totopos. ¡Espero les guste mi propuesta!