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Caldo de Papa Estilo Chunky

Caldo de Papa Estilo Chunky
  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4
Siempre busco una excusa para preparar una sopa y esta vez le di paso a este caldo de papa estilo chunky vegetariano con tocino. Es que un caldo siempre reconforta y nos hace sentir bien y si a eso le sumamos el fresquito otoñal que ya se siente en las noches mucho mejor.

Ingredientes

  • 4 papas medianas yukon cortadas en cubos
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 aza de zanahoria, finamente picada
  • 1 tazas de caldo de vegetales
  • 1 taza de leche de coco o leche de almendra

Instrucciones

  • 1
    Lava y corta la cebolla apio.
  • 2
    Calienta el aceite en una olla mediana a fuego lento, sofríe la cebolla, apio hasta que están tiernos aproximadamente 15 minutos.
  • 3
    Añade las papas y el caldo de vegetales, tapa y cocina tapado por 25 minutos.
  • 4
    Tritura dejando algunos trozos de papas, puedes utilizar una licuadora de inmersión directamente en la olla o si usas un procesador de alimento pulsa 1 o 2 veces.
  • 5
    Incorpora la leche de coco, cocina 5 minutos más y sírvela caliente. Acompaña con trocitos de tocino vegano, queso vegano o cebollín verde.

  • Si deseas puedes añadir 1 taza de maíz tierno
  • Recuerda que esta receta es vegetariana, pero si deseas puedes agregarle trocitos de tocino de cerdo o pavo, si no eres vegetariano.

No hay información nutricional disponible para esta receta
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