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Sopa de Espárragos y Papas

sopa de espárragos y papas Entree
Sopa de Espárragos y Papas
  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

No hay nada como una deliciosa sopa de espárragos y papas en esas noches frías de inicios de la primavera. Además, es una receta muy fácil de hacer y la puedes tener lista en menos de una hora, es reconfortante y acepta muchas variaciones, dependiendo de lo que tengas en la refrigeradora. A veces me gusta hacerla solo con poros, papas y perejil. Queda exquisita y con ese sabor casero que es lo más rico, ¿verdad? No necesita mucho trabajo y es perfecta para esos días de la semana en que llegas a casa sin energías y sin ganas de complicarte en la cocina. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
2 cucharadas de aceite de oliva
1
1 poro grande cortado en rodajitas finas
3
3 cucharadas de harina
5
5 tazas de caldo de vegetales
2
2 tazas de papas peladas y picadas en cubitos
2
2 tazas de espárragos cortados
Sal y pimienta
1/2
1/2 cucharadita de chile flakes (opcional)
1
1 taza de leche evaporada (o Half & Half)
Hojitas de orégano o perejil fresco
1/2
1/2 taza de queso mozzarella rallado grueso
Pan tostado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe el poro hasta que comience a dorar, revolviendo con frecuencia.
  • 2
    Agrega la harina, revuelve bien, agrega el caldo de vegetales sin dejar de mover para que no forme grumos.
  • 3
    Incorpora las papas, tapa parcialmente y lleva a ebullición; baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las papas estén suaves y la sopa cremosa.
  • 4
    Agrega los espárragos y cocina por 6 minutos más.
  • 5
    Apaga el fuego, vierte la leche o Half & Half y revuelve bien.
  • 6
    Sirve la sopa en tazones, rocía con algunas hojitas de orégano fresco o perejil picadito.
  • 7
    Pon una cucharada de queso rallado (o al gusto). Acompaña con pan.

Consejos de expertos

  • En vez de espárragos puedes usar brócoli.
  • ¿No tienes poros? Usa media taza de cebolla picada.
  • Usa cualquier otro tipo de queso que dé más sabor a la sopa.
  • Puedes agregar una cucharada de crema antes de servir.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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