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Caldo Verde

caldo verde Entree European
Caldo Verde
  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 2

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen. MAS + MENOS -

Ingredientes

3
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla mediana picadita
2
dientes de ajo
2
papas cortadas en cubos pequeños
4-6
hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana
2
cebollinos picaditos
2
chorizos colorados
2
tazas de caldo de vegetales o pollo
2
tazas de agua
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
  • 2
    Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
  • 3
    Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
  • 4
    Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
  • 5
    Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.

Consejos de expertos

  • En sustitución del chorizo colorado puedes usar kielbasa o linguiça (longaniza).
  • Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.
  • También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.

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