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1

Caldo Verde

Prep 10 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 2

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

cebolla mediana picadita

dientes de ajo

papas cortadas en cubos pequeños

4-6 hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana

cebollinos picaditos

chorizos colorados

tazas de caldo de vegetales o pollo

tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
2

Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
3

Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
4

Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
5

Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.

Consejos de expertos

En sustitución del chorizo colorado puedes usar kielbasa o linguiça (longaniza).
Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.
También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.