Caldo Verde

Prep 10 min
Total 45 min
Ingredientes 10
Porciones 2

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

cebolla mediana picadita

dientes de ajo

papas cortadas en cubos pequeños

4-6 hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana

cebollinos picaditos

chorizos colorados

tazas de caldo de vegetales o pollo

tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
2

Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
3

Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
4

Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
5

Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.

Consejos de expertos

En sustitución del chorizo colorado puedes usar kielbasa o linguiça (longaniza).
Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.
También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.