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Caldo Verde

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  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 2
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Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas cortadas en cubos pequeños
  • 4-6 hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana
  • 2 cebollinos picaditos
  • 2 chorizos colorados
  • 2 tazas de caldo de vegetales o pollo
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • 1
    Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
  • 2
    Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
  • 3
    Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
  • 4
    Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
  • 5
    Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En sustitución del chorizo colorado puedes usar kielbasa o linguiça (longaniza).
  • consejo 2
    Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.
  • consejo 3
    También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único. Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.
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