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Caldo Verde
Prep10min
Total45min
Ingredientes10
Porciones2
Esta sopa verde o caldo verde es muy reconocida en la gastronomía portuguesa. Es muy sencilla y se suele servir durante todo el año, aunque en los meses fríos es cuando se toma más. Casi siempre se sirve como primer plato o plato único.
Está deliciosa combinación de sabores logra un equilibrio perfecto al mezclar papas, col y chorizo. Te recomiendo que la acompañes con pan bañado con un poco de aceite de oliva extra virgen.
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Ingredientes
3cucharadas de aceite de oliva
1cebolla mediana picadita
2dientes de ajo
2papas cortadas en cubos pequeños
4-6 hojas de col rizada sin tallos, cortadas en juliana
2cebollinos picaditos
2chorizos colorados
2tazas de caldo de vegetales o pollo
2tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1
Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.
2
Agrega el aceite de oliva a un caldero, sofríe la cebolla, y el ajo a fuego medio-bajo. Cuando esté cristalizada la cebolla, agrega las papas, el agua y caldo de vegetales, 2 hojas de col junto con los chorizos y cocina hasta que las papas estén blandas.
3
Retira los chorizos, córtalos en rodajas finas y reserva.
4
Licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Si la deseas más líquida, puedes agregar un poco más de caldo de vegetales.
5
Agrega la col ya cortada en tiras finas y el chorizo. Cocina unos 5 minutos más y sirve caliente.
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Puedes usar acelga o espinaca en lugar de la col rizada.
También puedes agregar pedacitos de tocineta doradita.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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