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    1

Calabacín con Chile Serrano y Miel de Maple

calabacín con chile serrano y miel de maple Side
Calabacín con Chile Serrano y Miel de Maple
  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6

Una guarnición deliciosamente condimentada con sabor a chile serrano MAS + MENOS -

Ingredientes

1
1 calabacín de aproximadamente 4 lbs (6 a 7 tazas pelado y picado, ve el paso 1)
1
1 cucharadita de sal
1/4
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2
2 cucharaditas de aceite vegetal
4
4 rodajas gruesas de tocino ahumado (hickory smoked), picada (aproximadamente 2/3 tazas)
1/2
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
2
2 dientes de ajo finamente picados
2
2 chiles Serranos, sin tallos, sin semillas y cortado
3
3 cucharadas de miel de maple

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente ambos extremos del calabacín (la parte de arriba y de abajo). Corta el calabacín por la mitad (una sección es más delgada y otra más gruesa). Coloca las dos partes del calabacín, una a la vez, sobre una tabla para cortar con la superficie plana “viendo” hacia la tabla. Pela los costados del calabacín como si estuvieras cortando una piña. Corta el calabacín ya sin piel, en trozos a la mitad y quita las semillas con una cucharita. Después en rodajas anchas y, por último, en cubos.
  • 2
    En una olla de 5 cuartos de galón con agua necesarias para que se tape el calabacín (aproximadamente 10 tazas de agua), hierve el agua y agrega ya hervida el agua, agrega 1/2 cucharadita de sal y la pimienta, si lo deseas. Agrega el calabacín, con cuidado, y tapa. Cocina a fuego medio de 9 a 14 minutos o hasta que al insertar un palillo todavía haya algo de resistencia (no totalmente cocido). Escurre.
  • 3
    Mientras tanto, calienta aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a temperatura media-alta. Agrega el tocino. Cocínalo de 4 a 5 minutos o hasta que esté crujiente o lista. Retira el tocino de la sartén. Agrega la cebolla, cocínala de 2 a 3 minutos o hasta que esté transparente.
  • 4
    Agrega el ajo y los chiles. Cocina durante 30 segundos, agrega el calabacín, el tocino, la miel de maple y la sal que queda. Cocina durante 1 minuto o hasta que esté caliente. Sirve.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
40
% Valor Diario
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
1 1/2g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
540mg
23%
Potasio
840mg
24%
Carbohidratos totales
36g
12%
Fibra dietética
8g
35%
Azúcares
12g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamin A
590%
590%
Vitamin C
35%
35%
Calcium
10%
10%
Iron
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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