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Ensalada de Papa Caliente a la Alemana

Ensalada de Papa Caliente a la Alemana
  • Prep 45 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8

Ingredientes

  • 6 papas rojas medianas, sin pelar
  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva o canola
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de harina multiusos Gold Medal®
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semilla de apio (celery seed)
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 3/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra)
  • 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • 1
    En una olla de 4 cuartos de galón, coloca las papas. Agrega agua hasta cubrirlas. Deja que hierva el agua; reduce el fuego a bajo. Deja cocinar tapadas de 25 a 30 minutos o hasta que esten tiernas, más no sobrecosidas. Cuela; deja enfriar un poco. Rebanalas.
  • 2
    Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas de diámetro con antiadherente, cocina el tocino a fuego medio hasta que este crujiente. Colócalo en toallas de papel. Pica el tocino y retira a un lado.
  • 3
    En el mismo sartén retira los excesos del tocino y agrega el aceite; calienta a fuego medio. Agrega las cebollas; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que este transparente. Agrega la harina, la sal, las semillas de apio y la pimienta.
  • 4
    Poco a poco agrega el agua, el vinagre y la mostaza. Cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos, revolviendo constantmente, hasta que burbujee y espese. Agrega las papas y el tocino. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que este caliente. Para servir adorna o espolvorea el perejil.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
30
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
1/2g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
260mg
11%
Potasio
900mg
26%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
4g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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