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39

Ensalada de Papa Caliente a la Alemana

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Prep 45 min
Total 45 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Ingredientes

papas rojas medianas, sin pelar

rebanadas de tocino

cucharada de aceite de oliva o canola

3/4

taza de cebolla picada

cucharada de harina multiusos Gold Medal®

cucharada de azúcar

1/2

cucharadita de sal

1/2

cucharadita de semilla de apio (celery seed)

1/8

cucharadita de pimienta molida

3/4

taza de agua

1/4

taza de vinagre de manzana (de sidra)

cucharaditas de mostaza estilo Dijon

cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 4 cuartos de galón, coloca las papas. Agrega agua hasta cubrirlas. Deja que hierva el agua; reduce el fuego a bajo. Deja cocinar tapadas de 25 a 30 minutos o hasta que esten tiernas, más no sobrecosidas. Cuela; deja enfriar un poco. Rebanalas.
2

Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas de diámetro con antiadherente, cocina el tocino a fuego medio hasta que este crujiente. Colócalo en toallas de papel. Pica el tocino y retira a un lado.
3

En el mismo sartén retira los excesos del tocino y agrega el aceite; calienta a fuego medio. Agrega las cebollas; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que este transparente. Agrega la harina, la sal, las semillas de apio y la pimienta.
4

Poco a poco agrega el agua, el vinagre y la mostaza. Cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos, revolviendo constantmente, hasta que burbujee y espese. Agrega las papas y el tocino. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que este caliente. Para servir adorna o espolvorea el perejil.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 170
Calorías derivadas de la grasa: 30

% Valor Diario

Grasa total: 3g; 5%
Grasa saturada 1/2g 4% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 260mg; 11%
Potasio: 900mg; 26%
Carbohidratos totales: 31g; 10%
Fibra dietética 4g 16% Azúcares 4g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 2%; 2%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;