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Brochetas Capresse con Tomate Fresco y Albahaca

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Brochetas Capresse con Tomate Fresco y Albahaca
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 34
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Las brochetas italianas recibirán elogios en cualquier reunión. ¡Prepáralas en sólo 30 minutos!

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de olivo extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2/3 taza de albahaca fresca o de hojas de albahaca limón, toscamente picadas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1 pinta de tomates cherry rojos
  • 1 pinta de tomates cherry amarillos
  • 2 calabacitas medianas o calabaza amarilla, en cubos
  • 1 lb de queso mozzarella fresco, en cubos
  • 34 brochetas de bambú (de 6 pulgadas)
  • Hojas de albahaca fresca, opcional

Instrucciones

  • 1
    En un tazón grande, mezcla el aceite, el jugo de limón, la albahaca, la sal y la pimienta, usando un batidor de alambre. Añade los tomates, la calabacita y el queso. Tapa y refrigera aproximadamente 30 minutos.
  • 2
    Escurre las verduras, reservando la mezcla de aceite de olivo. Ensarta alternando las brochetas con tomates, calabacita y queso; termina con una hoja de albahaca. Sirve las brochetas con la mezcla de aceite de olivo reservada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Virtualmente, cualquier verdura que se pueda colocar en una brocheta puede utilizarse en esta receta. Prueba trozos de pimientos verdes o amarillos o guisantes (chícharos) en vaina frescos.
  • consejo 2
    Ensarta las verduras y el queso entre hojas grandes de albahaca fresca, para una apariencia distinta.

Información Nutricional

60 Calorías, 4 1/2g Grasa total, 4g Proteína, 2g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
60
Calorías derivadas de la grasa
40
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
90mg
4%
Potasio
100mg
3%
Carbohidratos totales
2g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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