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Brochetas de Pollo estilo Búfalo

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 4, 2012
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Ingredientes

  • 1 lb de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en 24 cubos
  • 24 (aproximadamente 1 1/2 tazas) gajos de papitas refrigeradas (de una bolsa de 1 libra y 4 onzas)
  • 24 piezas de apio (aproximadamente 1 pulgada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de salsa de pimienta roja (red pepper sauce)
  • 1/2 cucharadita de una mezcla de pimienta negra y pimienta roja (black and red pepper blend)
  • 1/2 cucharadita de sal sazonada
  • 6 tazas de lechuga romana, en trozos
  • 1/2 taza de zanahoria, rallada
  • 1/2 taza de aderezo tipo Roquefort

Instrucciones

  • 1
    Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Ensarta el pollo, las papas y el apio, de manera alternada, en cada una de las ocho brochetas de metal, de 8 a 10 pulgadas, dejando un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Mezcla el aceite y la salsa de pimienta; unta la mezcla en el pollo y las verduras. Espolvorea con la mezcla de pimienta y la sal sazonada.
  • 2
    Tapa y asa las brochetas a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro y las papas estén blandas.
  • 3
    Acomoda la lechuga y la zanahoria en 4 platos individuales. Cubre cada porción con 2 brochetas. Sirve con el aderezo

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no tienes papas refrigeradas, usa papitas rojas frescas. Debido a que las papas refrigeradas están medio cocidas, necesitarás cocer ligeramente las nuevas. Coloca 2 tazas de gajos de papa en una cacerola de cristal. Tapa y hornea en microondas, a temperatura alta, de 3 a 5 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén ligeramente cocidas.
  • consejo 2
    Ésta es una súper ensalada que representa un platillo, por lo que sólo necesitas añadir pan de ajo caliente. Envuélvelo en papel aluminio y caliéntalo en la parrilla de 5 a 10 minutos.
  • consejo 3
    Esta receta está basada en las alitas de pollo Búfalo.

Información Nutricional

430 Calorías, 24g Grasa total, 29g Proteína, 26g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
210
Grasa total
24g
36%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
24%
Sodio
590mg
24%
Potasio
1190mg
34%
Carbohidratos totales
26g
9%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
7g
Proteína
29g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
10%
10%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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