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Brochetas de Pollo estilo Búfalo

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Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 10
Porciones 4

Ingredientes

lb de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en 24 cubos

(aproximadamente 1 1/2 tazas) gajos de papitas refrigeradas (de una bolsa de 1 libra y 4 onzas)

piezas de apio (aproximadamente 1 pulgada)

cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

cucharadita de salsa de pimienta roja (red pepper sauce)

1/2

cucharadita de una mezcla de pimienta negra y pimienta roja (black and red pepper blend)

1/2

cucharadita de sal sazonada

tazas de lechuga romana, en trozos

1/2

taza de zanahoria, rallada

1/2

taza de aderezo tipo Roquefort

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Ensarta el pollo, las papas y el apio, de manera alternada, en cada una de las ocho brochetas de metal, de 8 a 10 pulgadas, dejando un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Mezcla el aceite y la salsa de pimienta; unta la mezcla en el pollo y las verduras. Espolvorea con la mezcla de pimienta y la sal sazonada.
2

Tapa y asa las brochetas a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro y las papas estén blandas.
3

Acomoda la lechuga y la zanahoria en 4 platos individuales. Cubre cada porción con 2 brochetas. Sirve con el aderezo

Consejos de expertos

Si no tienes papas refrigeradas, usa papitas rojas frescas. Debido a que las papas refrigeradas están medio cocidas, necesitarás cocer ligeramente las nuevas. Coloca 2 tazas de gajos de papa en una cacerola de cristal. Tapa y hornea en microondas, a temperatura alta, de 3 a 5 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén ligeramente cocidas.
Ésta es una súper ensalada que representa un platillo, por lo que sólo necesitas añadir pan de ajo caliente. Envuélvelo en papel aluminio y caliéntalo en la parrilla de 5 a 10 minutos.
Esta receta está basada en las alitas de pollo Búfalo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 430
Calorías derivadas de la grasa: 210

% Valor Diario

Grasa total: 24g; 36%
Grasa saturada 3g 15% Grasas trans 0g
Colesterol: 75mg; 24%
Sodio: 590mg; 24%
Potasio: 1190mg; 34%
Carbohidratos totales: 26g; 9%
Fibra dietética 5g 19% Azúcares 7g
Proteína: 29g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 90%; 90%
Vitamina C: 30%; 30%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;