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Bobó de Camarones
Prep35min
Total45min
Ingredientes18
Porciones6
En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad.
Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos!
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Ingredientes
Cassava purée:
2dientes de ajo, picados o machacados
1cebolla pequeña, picada en trozos
1pimentón rojo, picado en trozos pequeños
4tomates pequeños, sin semilla y sin piel
3cucharadas de aceite de oliva
2lbs de yuca, pelada y cortada en trozos o rallada
1lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar
13.5oz de agua (aproximadamente 1 2/3 tazas)
Sal y pimienta, al gusto
Shrimp stir fry:
3cucharadas de aceite de oliva
2dientes de ajo, picados o machacados
1cebolla pequeña, cortada en trozos finos
4tomates pequeños, sin piel y sin semillas
2lbs de camarones frescos, pelados
1/2taza de cilantro, picado
6.75oz (media lata) de leche de coco sin azúcar
Salsa picante, sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar, si lo deseas
Instrucciones
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1
Para el puré de mandioca:
En la licuadora, licúa los dos dientes de ajo, cebolla, pimentón y tomates por 2 minutos.
2
En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva; agrega la mezcla del licuado y los trozos de yuca, revolviendo constantemente.
3
Agrega la leche de coco y el agua; cocina a fuego bajo hasta que la yuca se ablande. Cuando la yuca este suave, aplástala con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré. Se condimenta con sal y pimienta al gusto.
4
Para el salteado de camarones:
En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva. Agrega los dos ajos picados, cebolla, camarones y tomates. Cuando los camarones hayan tomado color, agrega el cilantro picadito y mezcla.
5
Seguidamente añade el puré de mandioca, media lata de leche de coco y tabasco al gusto. Ajusta la sal y pimienta.
6
Por último, coloca el perejil picado para decorar.
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Se acompaña perfectamente con un arroz blanco.
Si deseas, la yuca la puedes cocinarla previamente y pasarla por el procesador de alimentos.
Decora tu fuente de servir o cacerolas de barro con langostino enteros (camarones enteros) y con concha.
Ten siempre más salsa picante a mano, para los más picosos.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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