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Bobó de Camarones

Prep 35 min
Total 45 min
Ingredientes 18
Porciones 6

En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad. Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos! MAS + MENOS -

Ingredientes

Cassava purée:

dientes de ajo, picados o machacados

cebolla pequeña, picada en trozos

pimentón rojo, picado en trozos pequeños

tomates pequeños, sin semilla y sin piel

cucharadas de aceite de oliva

lbs de yuca, pelada y cortada en trozos o rallada

lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar

13.5

oz de agua (aproximadamente 1 2/3 tazas)

Sal y pimienta, al gusto

Shrimp stir fry:

cucharadas de aceite de oliva

dientes de ajo, picados o machacados

cebolla pequeña, cortada en trozos finos

tomates pequeños, sin piel y sin semillas

lbs de camarones frescos, pelados

1/2

taza de cilantro, picado

6.75

oz (media lata) de leche de coco sin azúcar

Salsa picante, sal y pimienta al gusto

Perejil picado para decorar, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Para el puré de mandioca: En la licuadora, licúa los dos dientes de ajo, cebolla, pimentón y tomates por 2 minutos.
2

En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva; agrega la mezcla del licuado y los trozos de yuca, revolviendo constantemente.
3

Agrega la leche de coco y el agua; cocina a fuego bajo hasta que la yuca se ablande. Cuando la yuca este suave, aplástala con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré. Se condimenta con sal y pimienta al gusto.
4

Para el salteado de camarones: En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva. Agrega los dos ajos picados, cebolla, camarones y tomates. Cuando los camarones hayan tomado color, agrega el cilantro picadito y mezcla.
5

Seguidamente añade el puré de mandioca, media lata de leche de coco y tabasco al gusto. Ajusta la sal y pimienta.
6

Por último, coloca el perejil picado para decorar.

Consejos de expertos

Se acompaña perfectamente con un arroz blanco.
Si deseas, la yuca la puedes cocinarla previamente y pasarla por el procesador de alimentos.
Decora tu fuente de servir o cacerolas de barro con langostino enteros (camarones enteros) y con concha.
Ten siempre más salsa picante a mano, para los más picosos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad. Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos!