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Bobó de Camarones

Prep 35 min
Total 45 min
Ingredientes 18
Porciones 6

En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad. Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos! MAS + MENOS -

Ingredientes

Puré de mandioca o yuca:

dientes de ajo, picados o machacados

cebolla pequeña, picada en trozos

pimentón rojo, picado en trozos pequeños

tomates pequeños, sin semilla y sin piel

cucharadas de aceite de oliva

lbs de yuca, pelada y cortada en trozos o rallada

lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar

13.5

oz de agua (aproximadamente 1 2/3 tazas)

Sal

y pimienta, al gusto

Salteado de camarones:

cucharadas de aceite de oliva

dientes de ajo, picados o machacados

cebolla pequeña, cortada en trozos finos

tomates pequeños, sin piel y sin semillas

lbs de camarones frescos, pelados

1/2

taza de cilantro, picado

6.75

oz (media lata) de leche de coco sin azúcar

Salsa

picante, sal y pimienta al gusto

Perejil

picado para decorar, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Para el puré de mandioca: En la licuadora, licúa los dos dientes de ajo, cebolla, pimentón y tomates por 2 minutos.
2

En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva; agrega la mezcla del licuado y los trozos de yuca, revolviendo constantemente.
3

Agrega la leche de coco y el agua; cocina a fuego bajo hasta que la yuca se ablande. Cuando la yuca este suave, aplástala con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré. Se condimenta con sal y pimienta al gusto.
4

Para el salteado de camarones: En una sartén a fuego medio coloca el aceite de oliva. Agrega los dos ajos picados, cebolla, camarones y tomates. Cuando los camarones hayan tomado color, agrega el cilantro picadito y mezcla.
5

Seguidamente añade el puré de mandioca, media lata de leche de coco y tabasco al gusto. Ajusta la sal y pimienta.
6

Por último, coloca el perejil picado para decorar.

Consejos de expertos

Si deseas, la yuca la puedes cocinarla previamente y pasarla por el procesador de alimentos.
Decora tu fuente de servir o cacerolas de barro con langostino enteros (camarones enteros) y con concha.
Ten siempre más salsa picante a mano, para los más picosos.
Se acompaña perfectamente con un arroz blanco.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

En Brasil los carnavales son las fiestas más importantes y populares del año. Se celebran durante los tres días antes del miércoles de cenizas. Se caracterizan por el gran entusiasmo de la gente, su colorido, samba, bandas, ritmo y sensualidad. Para presenciar este magnífico derroche de talento muchas personas viajan de todas partes del mundo y se deleitan de su gastronomía y paisajes maravillosos. No he tenido el gusto de visitar Brasil, pero tengo el placer de tener amigos brasileros que me comentan de sus tradiciones y también me han enseñado a preparar platos típicos como el Bobó de Camarones… ¡uno de mis favoritos!