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Hamburguesas de Camarones y Quinoa
Prep25min
Total45min
Ingredientes16
Porciones4
En esta calurosa época del año no provoca sentarse a comer sendos platos llenos de comida. Más bien nos inclinamos por recetas más sencillas y que se puedan disfrutar relajadamente, ya sea en la terraza o en la playa, como estas hamburguesas de camarón, tan ricas y fáciles de hacer.
Soy una fanática de las recetas con camarones, pues estos se cocinan en unos minutos y pueden ser los protagonistas en infinidad de preparaciones, desde piqueos y ensaladas -frías o calientes-, hasta sopas o guisos, pastas y risottos, o en platos donde ellos son las indiscutibles estrellas de lujo, servidos con alguna salsa llena de sabor. Y estas ricas hamburguesas con quinoa no pueden ser la excepción.
Mi recomendación es que no recocines los camarones. Cuando comienzan a cambiar de color para ponerse rosados, ya están listos. Si los cocinas más te quedarán secos y poco apetecibles. Si quieres ganar tiempo en la preparación de estas hamburguesas, puedes cocinar la quinoa desde el día anterior y tenerla lista en la refrigeradora. Preparar este rico plato no es muy trabajoso y podrás tenerlo en la mesa en menos de una hora. Y ahora… ¡a disfrutar!
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Ingredientes
1cucharada de aceite vegetal
2cucharadas de cebolla picada (scallions o cebolla regular)
1diente de ajo, picado
1cucharada de pimiento rojo, picado (opcional)
1/2lb de camarones limpios y bien picados (puedes molerlos en el procesador de alimentos)
1cucharada de perejil, picado
1cucharada de zanahoria picada muy pequeñita y blanqueada
1clara de huevo
Sal y pimienta
1/2taza de quinoa cocida
Aceite para freír
Pan de hamburquesas
Hojas de lechuga
Tomate en rodajas o tomatitos cherry cortados por la mitad
Retoños de alfalfa
Salsa Golf (Mayonesa con ketchup)
Instrucciones
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1
Calienta la cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén suaves. Transfiere esta mezcla a un tazón, agrega los camarones molidos o picados finísimos, el perejil, zanahorias, sal y pimienta. Revuelve bien y enfría. Incorpora la clara de huevo (puedes agregar la yema de huevo, si fuera necesario) y 2 cucharadas de quinoa cocida.
2
Forma hamburguesas como del tamaño de media taza, presiona sobre la quinoa. Calienta un poco de aceite en la misma sartén y cocina las hamburguesas hasta que estén doraditas.
3
Para armar las hamburguesas, corta el pan por la mitad, unta ambas mitades con salsa golf y pon hojas de lechuga, tomates, las hamburguesas y los retoños.
4
Sirve de inmediato.
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Cuando no tengas camarones, puedes hacer esta receta con langostinos o salmón enlatado.
Agrega alverjitas y maíz en lata, trocitos de brócoli cocido, o espárragos picaditos a la preparación.
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