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Bistec estilo Flank Relleno en Salsa de Poblano

Prep 45 min
Total 1 hr 15 min
Ingredientes 18
Porciones 10

Ingredientes

Steak

1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, finamente picada
1 caja (9 oz) de espinaca congelada Green Giant®, descongelada y exprimida
1/2 taza de pimientos rojos de frasco, rebanados
1/2 taza de queso ricotta
1/4 taza de queso parmesano rayado
1/2 cucharadita de sal
1 bistec estilo flank totalmente abierto para rellenar
2 cucharadas de aceite de olivo

Sauce

2 cucharadas de aceite de olivo
1 diente de ajo finamente picado
1/4 de cebolla picada
6 chiles poblanos, asados, desvenados, pelados y sin tallo
1 1/2 taza de crema para batir
1/2 taza de caldo de pollo Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1/4 taza de cilantro
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. En un sartén de 10 pulgadas calienta la mantequilla a fuego medio alto. Acitrona 1/2 taza de cebolla y el ajo por 2 minutos revolviendo ocasionalmente. Agrega la espinaca y cocina 1 minuto. Retira del fuego por 5 minutos. Agrega pimientos, quesos y sal.
2

Unta sobre todo el bistec. Enrolla y ata con hilo para cocinar cada 1 1/2 pulgadas.
3

. En un sartén 12 pulgadas calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto y sella el bistec relleno por cada lado. Tapa y hornea tapando la manija del sartén con aluminio o pásalo a otra charola para horno.
4

Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que un termómetro en el centro indique 150°F.
5

Mientras, en una olla de 2 cuartos de galón, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este transparente. Ponlo en la licuadora y licua el resto de los ingredientes de la salsa a alta potencia durante 45 segundos. Regresa a la olla y calienta.
6

En una tabla corta el hilo de la carne. Rebana y sirve la salsa sobre la carne.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 350

Calorías derivadas de la grasa: 190

Grasa total: 21g; 33%

Grasa saturada: 11g; 53%

Grasas trans: 1/2g

Colesterol: 115mg; 38%

Sodio: 380mg; 16%

Potasio: 470mg; 13%

Carbohidratos totales: 7g; 2%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 4g

Proteína: 31g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%

Vitamina C: 60%; 60%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;