Arroz Rojo

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 15
Porciones 8

De todas las recetas de mamá, la que más me gusta es la de arroz rojo. Ella lo preparaba en casa al menos dos veces por semana. La receta es sencilla y se viene pasando de generación en generación. El aroma tan particular que sale cuando se tuesta el arroz me recuerda cuando mi mamá lo cocinaba en la cocina mientras escuchaba música en español. Eso ya indicaba que la comida iba a ser una delicia. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite de oliva

taza de arroz largo fino

1/2

taza de cebolla picada

zanahorias, peladas y picadas

chile poblano picado

chile serrano

tomates Roma picados

tallo de apio picado

1 3/4

tazas de agua

1 1/2

cucharada de caldo de pollo en polvo

dientes de ajo picado

cucharadita de paprika ahumada

1/2

cucharadita de comino

1/3

cucharadita de pimienta

1/3

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

En una olla mediana, precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega arroz y cocina por 5 minutos, revolviendo para que no se queme.
2

Mientras tuestas el arroz, prepara los vegetales. Agrega las cebollas, zanahorias y los chiles poblano y serrano. Saltea por 5 minutos más. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
3

Mientras tanto, mezcla en una licuadora el tomate, apio, 1 3/4 de taza de agua y el caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta que se mezcle todo.
4

Agrega la mezcla de tomate a la olla con el arroz y mezcla bien. Agrega la paprika ahumada, comino, pimienta y sal, y mezcla bien. Baja la temperatura y cocina a fuego lento con la tapa por 5 minutos. Prueba para ver si está bien de sal y sigue cocinando hasta que evapore todo el líquido. Demora unos 14-17 minutos.
5

Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos. Cuando esté listo para servirse, mezcla los vegetales que están arriba del arroz para que se combine todo. Sirve caliente.

Consejos de expertos

Para obtener mejores resultados al preparar platos con arroz, no revuelvas el arroz después de agregar el caldo para evitar que no se ablande tanto. Si quieres que te quede blandito, cocínalo a temperatura baja.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

De todas las recetas de mamá, la que más me gusta es la de arroz rojo. Ella lo preparaba en casa al menos dos veces por semana. La receta es sencilla y se viene pasando de generación en generación. El aroma tan particular que sale cuando se tuesta el arroz me recuerda cuando mi mamá lo cocinaba en la cocina mientras escuchaba música en español. Eso ya indicaba que la comida iba a ser una delicia.