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15
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9
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0
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4
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Arroz Rojo
Prep20min
Total40min
Ingredientes15
Porciones8
De todas las recetas de mamá, la que más me gusta es la de arroz rojo. Ella lo preparaba en casa al menos dos veces por semana. La receta es sencilla y se viene pasando de generación en generación. El aroma tan particular que sale cuando se tuesta el arroz me recuerda cuando mi mamá lo cocinaba en la cocina mientras escuchaba música en español. Eso ya indicaba que la comida iba a ser una delicia.
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Ingredientes
3cucharadas de aceite de oliva
1taza de arroz largo fino
1/2taza de cebolla picada
2zanahorias, peladas y picadas
1chile poblano picado
1chile serrano
2tomates Roma picados
1tallo de apio picado
1 3/4tazas de agua
1 1/2cucharada de caldo de pollo en polvo
2dientes de ajo picado
1cucharadita de paprika ahumada
1/2cucharadita de comino
1/3cucharadita de pimienta
1/3cucharadita de sal
Instrucciones
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1
En una olla mediana, precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega arroz y cocina por 5 minutos, revolviendo para que no se queme.
2
Mientras tuestas el arroz, prepara los vegetales. Agrega las cebollas, zanahorias y los chiles poblano y serrano. Saltea por 5 minutos más. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
3
Mientras tanto, mezcla en una licuadora el tomate, apio, 1 3/4 de taza de agua y el caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta que se mezcle todo.
4
Agrega la mezcla de tomate a la olla con el arroz y mezcla bien. Agrega la paprika ahumada, comino, pimienta y sal, y mezcla bien. Baja la temperatura y cocina a fuego lento con la tapa por 5 minutos. Prueba para ver si está bien de sal y sigue cocinando hasta que evapore todo el líquido. Demora unos 14-17 minutos.
5
Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos. Cuando esté listo para servirse, mezcla los vegetales que están arriba del arroz para que se combine todo. Sirve caliente.
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Para obtener mejores resultados al preparar platos con arroz, no revuelvas el arroz después de agregar el caldo para evitar que no se ablande tanto. Si quieres que te quede blandito, cocínalo a temperatura baja.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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