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Arroz rojo a la jardinera

Name: Arroz rojo a la jardinera
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lata de (14.5 oz) de tomates asados Muir Glen® Organic, sin escurrir; 3 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de gránulos para hacer caldo de tomate, con sabor a pollo; 2 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1 cucharadita ); 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 taza de cebolla, finamente picada; 2 tazas de arroz blanco, sin cocinar; 2 ramitas grandes de perejil; 2 chiles serranos enteros; 1 cucharadita de sal; 1 bolsa de (1 lb) de vegetales combinados Green Giant®, congelados

Prep 10 min
Total 30 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Ingredientes

1 lata de (14.5 oz) de tomates asados Muir Glen® Organic, sin escurrir
3 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de gránulos para hacer caldo de tomate, con sabor a pollo
2 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1 cucharadita )
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla, finamente picada
2 tazas de arroz blanco, sin cocinar
2 ramitas grandes de perejil
2 chiles serranos enteros
1 cucharadita de sal
1 bolsa de (1 lb) de vegetales combinados Green Giant®, congelados

Instrucciones

1

En una licuadora, pon los tomates (jitomates), 1 taza del caldo, los gránulos para hacer caldo y el ajo; tápala y mezcla a baja velocidad, hasta que esté suave.
2

En una olla de 4 cuartos de galón de capacidad, calienta el aceite a una temperatura superior a mediana-alta. Cocina la cebolla en el aceite hasta que esté suave, revolviendo constantemente. Revuelve con el arroz y cocínalo de 1 a 2 minutos, revolviendo, hasta que comience a tornarse dorado.
3

Con cuidado, revuelve con la mezcla de tomate. Cocina 1 minuto o hasta que la mezcla comience a burbujear. Revuelve con el caldo restante, las ramitas de perejil, los chiles y la sal.
4

Tapa y cocina a fuego medio, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade los vegetales congelados y mézclalos; cocina todo 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves y el líquido haya sido absorbido. Quita las ramitas de perejil.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 310

Calorías derivadas de la grasa: 40

Grasa total: 4 1/2g; 7%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 930mg; 39%

Potasio: 400mg; 11%

Carbohidratos totales: 59g; 20%

Fibra dietética: 4g; 16%

Azúcares: 4g

Proteína: 9g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 60%; 60%

Vitamina C: 35%; 35%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;