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Calienta el aceite en una olla grande, a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Añade el arroz y revuelve para cubrir con aceite, continúa sofriendo por 1 minuto. Revuelve con frecuencia. Añade el caldo, el puré de calabaza, el ajo, la hoja de laurel y el romero. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Salpimienta al gusto. Al primer hervor, tapa, reduce el fuego y cocina hasta que toda el agua se haya evaporado y el arroz esté suave y cremoso, unos 20-25 minutos.