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Arroz con Chipi Chipi

arroz con chipi chipi Entree Islands
Arroz con Chipi Chipi
  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4

El “arroz con chipi chipi” es considerado un plato típico de la región gastronómica de la costa caribeña de Colombia. Donde se incorporan las tradiciones de las culturas indígenas, europea, negra y mestiza. Esta zona es rica en ingredientes del mar como los pescados y carnes, verduras y legumbres. En mi caso me trasporta a las playas del oeste de Puerto Rico, donde fue que probé por primera vez este arroz con almejas y que desconocía que en Colombia le llamaban chipi chipi. Las invito a que lo preparen para su familia. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
lb de Chipi Chipi (almejas frescas pequeñas)
3 1/2
tazas de agua
2
cucharadas de aceite de achiote (annatto)
4
ajicitos (pimiento morrón) dulces, picaditos (sweet pepper mexicano)
1
cebolla morada pequeña, picadita
2
dientes de ajo, picaditos
1
lata (8oz) de almejas en su caldo
2
tazas de arroz grano largo
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava bien los chipi chipis (las almejas pequeñas).
  • 2
    En una olla grande pon a hervir 3 1/2 tazas de agua y agrega las almejas frescas. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que se abran. Retirarlos del agua y reserva.
  • 3
    Cuela el agua usando un colador fino para retirar cualquier impureza o arena que puedan tener los chipi chipis y resérvalo. Usaremos 3 tazas de este caldo para el arroz más adelante.
  • 4
    En una olla o paellera grande a fuego medio agrega el aceite de achiote. Añade los ajíes dulces, la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla este transparente incorpora la lata de almejas en su caldo y el arroz. Mezcla bien.
  • 5
    Agrega tres tazas del caldo que ya tienes colado y reservado. Condimenta con la sal y la pimienta a tu gusto y deja cocinar por 15 minutos.
  • 6
    Cuando comience a secar el arroz baja el fuego a bajo y acomoda las almejas en su concha que reservaste al preparar el caldo. Tapa y deja que termine de cocinarse bien el arroz, aproximadamente unos 20 minutos.
  • 7
    Sirve con las almejas en su concha.

Consejos de expertos

  • Si no consigues ajicitos dulces puedes usar pimiento verde y morrón.
  • Puedes sustituir el aceite de achiote por media cucharadita de sazonador o Bijol.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • El “arroz con chipi chipi” es considerado un plato típico de la región gastronómica de la costa caribeña de Colombia. Donde se incorporan las tradiciones de las culturas indígenas, europea, negra y mestiza. Esta zona es rica en ingredientes del mar como los pescados y carnes, verduras y legumbres. En mi caso me trasporta a las playas del oeste de Puerto Rico, donde fue que probé por primera vez este arroz con almejas y que desconocía que en Colombia le llamaban chipi chipi. Las invito a que lo preparen para su familia.

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