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Arroz con azafrán, pollo y camarones (Paella)

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Arroz con azafrán, pollo y camarones (Paella)

Prep 50 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes

1/4

taza (2 oz) de aceite de oliva

pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en piezas de 1½ pulgadas

1/2

taza de cebolla blanca finamente picada

cucharaditas de ajo finamente picado

1 1/2

tazas de arroz de grano largo (precocido para paella), sin cocinar

2 1/2

tazas de caldo de pollo

cucharadita de gránulos o saborizantes en polvo para hacer caldo de pollo

cucharadita de hebras de azafrán

1/2

cucharadita de cúrcuma (tumeric)

ramitas de perejil fresco

1/2

lb de camarones medianos sin cocinar, pelados y limpios

frasco (7.5 oz) de pimientos rojos, asados y escurridos

cucharadita de sal

taza de chícharos (peas) Green Giant® congelados (de una bolsa de 1 lb)

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de capacidad de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego mediano-alto. Añade el pollo; cocínalo 4 minutos, revolviéndolo frecuentemente, hasta que ya no esté rosado. Añade la cebolla y los ajos. Cocínalos 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, revolviéndolos frecuentemente. Añade el arroz. Cocínalo 1 minuto o hasta que los granos estén ligeramente dorados, revolviéndolos a menudo.
2

Agrega el caldo de pollo, los gránulos, el azafrán, la cúrcuma, las ramitas de perejil, los camarones, los pimientos rojos y la sal. Tápala; cocina todo por 20 minutos. Añade los chícharos. Cocina 5 minutos más, revolviendo todo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave. Quítala del fuego. Tápala; déjala en reposo unos 5 a 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Quita las ramas de perejil antes de servir. Si lo deseas, adorna con ramas de perejil frescas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 290
Calorías derivadas de la grasa: 80

% Valor Diario

Grasa total: 9g; 14%
Grasa saturada 1 1/2g 8% Grasas trans 0g
Colesterol: 60mg; 20%
Sodio: 800mg; 33%
Potasio: 270mg; 8%
Carbohidratos totales: 37g; 12%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 3g
Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 30%; 30%
Vitamin C: 35%; 35%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;