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Salbutes de Pavo

  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 4

Ingredientes

Para el pavo:

1
libra de filete de pechuga de pavo (turkey tenderloin)
1
cebolla mediana
2
dientes de ajo
1
cucharada de orégano
1
cucharada de comino
1
cucharada de sal
3
tazas de agua filtrada

Para las cebollas en escabeche:

1
cebolla morada grande cortada en rodajas
2
tazas de agua
1/2
taza de vinagre blanco
1
cucharadita de especias para escabeche
1
cucharadita de sal

Para los salbutes:

12
tostadas de maíz
1
taza de frijoles negros Progresso ™
2
tazas de pavo deshebrado
1
taza de col o repollo rallado
1
taza de cebolla morada en escabeche
1/3
de taza de clavelinas comestibles para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Se puede usar pollo o cerdo deshebrado en lugar de pavo. Este platillo se debe servir de inmediato para evitar que las tostadas se ablanden.

Los salbutes son un platillo de la cocina yucateca que es muy popular y realmente delicioso. La palabra salbut viene del idioma maya y significa sáal=liviano y buut=relleno. La cocina yucateca así como otras del sureste de México son una fusión de varias culturas, la maya, la francesa, la española y la caribeña.

Instrucciones

  • 1 En una cazuela honda coloca el filete de pavo junto con el resto de los ingredientes de la lista y cocina por 30 minutos tapado y a fuego medio. Cuando el pavo esté listo desmenuza y coloca en un tazón. Para preparar las cebollas en escabeche es muy sencillo, en una cacerolita agrega las cebollas moradas picadas en rodajas y hierve en dos tazas de agua por 5-7 minutos. Apaga la estufa, deshecha el agua y agrega el vinagre, las especias para escabeche y la sal a las cebollas aún calientes. Deja que las cebollas se tornen de color rosado a temperatura ambiente por unos minutos y refrigera hasta que estés lista para armar los salbutes. En la licuadora muele una taza de frijoles negros cocidos con un poco de caldo del frijol hasta obtener una salsa espesa. Para preparar los salbutes coloca las tostadas en un platón y agrega a cada tostada una cucharada de la salsa espesa de frijoles, después el pavo desmenuzado y col rallada. Termina agregando un poco de cebollas en escabeche y decora con clavelinas comestibles.

Los salbutes son un platillo de la cocina yucateca que es muy popular y realmente delicioso. La palabra salbut viene del idioma maya y significa sáal=liviano y buut=relleno. La cocina yucateca así como otras del sureste de México son una fusión de varias culturas, la maya, la francesa, la española y la caribeña.

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Adriana Martin Adriana Martin
August 25, 2014

Los salbutes son un platillo de la cocina yucateca que es muy popular y realmente delicioso. La palabra salbut viene del idioma maya y significa sáal=liviano y buut=relleno. La cocina yucateca así como otras del sureste de México son una fusión de varias culturas, la maya, la francesa, la española y la caribeña.