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Roulade de Lenguado Relleno

  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6

Ingredientes

1
cucharada de aceite
1/2
taza de cebolla finamente picada
1
diente de ajo, finamente picado
1
caja (9 oz) de espinacas picadas congeladas Green Giant®, descongeladas y escurridas
1/2
taza de pimientos rojos asados y escurridos, cortados en rebanadas finas (de un frasco de 6 oz)
1/2
taza de queso ricota
1/4
de taza de queso parmesano rallado
6
filetes de 4 oz cada uno de lenguado (sole)
1/2
cucharadita de sal
1/4
de cucharadita de pimienta

Salsa de Tomate

1
cucharada de aceite
1/4
de taza de cebolla finamente picada
1
diente de ajo, finamente picado
1
frasco (25.5 oz) de salsa para pasta de tomate (jitomate) y albahaca Muir Glen®

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
275.6
% Valor Diario
Grasa total
15.1g
23%
Grasa saturada
4.1g
21%
Colesterol
64.7mg
22%
Sodio
945.3mg
39%
Potasio
518.0mg
15%
Carbohidratos totales
13.7g
5%
Fibra dietética
3.5g
14%
Azúcares
6.0g
Proteína
21.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
104.90%
105%
Calcio
17.20%
17%
Hierro
11.30%
11%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

El lenguado es un pescado riquísimo y mas si lo rellenamos y servimos con salsa de tomate. Gózalo con tu familia se chuparan los dedos.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350 °F. Rocía con spray especial para cocinar una bandeja o refractario para hornear de 10x15 pulgadas.
  • 2 Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén de 10 pulgadas. Agrega 1/2 taza de cebolla y 1 diente de ajo; cocina revolviendo por 2 minutos o hasta que se suavice la cebolla. Agrega la espinaca; cocina 1 minuto. Retira del fuego. Coloca la mezcla en un tazón mediano; enfría por 5 minutos. Incorpora los pimientos asados y los dos quesos. Reserva en la sartén, retirándolo del fuego.
  • 3 Seca los filetes de lenguado; espolvoréalos con sal y pimienta. Cubre cada filete con aproximadamente 1/4 de la mezcla de espinaca y distribúyela uniformemente. Enróllalo y sujétalo con un cordón. Coloca en la bandeja o refractario. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el centro del rollo alcance los 160°F.
  • 4 Mientras tanto, prepara la salsa de tomate para darle sabor. En la misma sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega 1/4 de taza de cebolla y el ajo; cocina unos 2 minutos o hasta que se suavice la cebolla. Incorpora la salsa para pasta y cocina hasta que esté caliente. Sirve el lenguado relleno rebanado sobre la salsa.

El lenguado es un pescado riquísimo y mas si lo rellenamos y servimos con salsa de tomate. Gózalo con tu familia se chuparan los dedos.

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El lenguado es un pescado riquísimo y mas si lo rellenamos y servimos con salsa de tomate. Gózalo con tu familia se chuparan los dedos.