Una de las carnes favoritas de mi familia mexicana es el lomo relleno. Nos gusta prepararlo para celebraciones especiales, como nuestras reuniones familiares de los domingos o alguna fiesta de cumpleaños.
El lomo relleno es una carne muy sencilla de preparar y hará tu mesa lucir muy bien. Lo puedes rellenar casi de cualquier cosa pero en mi casa generalmente lo rellenamos con una mezcla de ajo, jamón y hierbas. En esta ocasión, agregué pasas para darle un ligero sabor dulce.
Sírvelo acompañado de una ensalada verde y puré de papas.