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Lenguado Horneado con Puré de Espinacas

  • Prep 25 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

Ingredientes

4
papas russet, peladas y cortadas en trozos
1
paquete de espinacas Cascadian Farm Organic™
2
cucharadas de aceite de oliva
Sal
y pimienta, a gusto
8
rodajas finas de cebolla
8
rodajas finas de limón
1
diente de ajo picado
4
filetes de lenguado
1
cucharada de pasta de ají amarillo
1
cucharada de jugo de limón
1
cucharada de alcaparras
1
cucharada de perejil picado
1
taza de tomates cherry cortados en cuartos
4
gajos de limón

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes saltear la espinaca con ajo y cebolla si lo prefieres, y servir el pescado en un colchón de espinaca acompañando con puré de papas.

En vez de agregar alcaparras, limón y ají amarillo, puedes variar este plato cubriendo cada filete de pescado con un poco de leche de coco y unas cuantas rodajas de chile (habanero o Thai, por ejemplo).

Cada vez que pruebo una receta con pescado cocido en papel de aluminio que es suave, fresca y se derrite en mi boca pienso lo mismo: ¿por qué no como esto más seguido? Solo necesitas agregar un par de especias, aderezos, hierbas, y servir este plato acompañado de algo simple como un nutritivo puré de papas con espinaca.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400ºF.
  • 2 En una olla con agua a punto de ebullición, cocina las papas hasta que estén blandas (alrededor de 20 minutos). Retíralas de la olla con una espumadera y llévalas a un recipiente.
  • 3 Agrega las espinacas a la olla con el agua de las papas y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre, reservando una taza del agua de cocción. Procesa en la licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.
  • 4 Machaca las papas, agrega la espinaca procesada, el aceite de oliva y salpimienta. Si es necesario, agrega el agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.
  • 5 Mientras se cocinan las papas, corta 4 piezas de papel de aluminio de 7 x 7 pulgadas.
  • 6 Coloca 2 rodajas de cebolla, cubiertas con 2 rodajas de limón y un poco del ajo picado en cada pieza de papel aluminio, cubre con un filete de platija y úntalo con un poco de pasta de ají amarillo. Salpimienta y agrega unas gotas de jugo de limón.
  • 7 Dobla el papel de aluminio envolviendo el pescado en un paquete pequeño. Repite con cada uno de los filetes.
  • 8 Acomoda los paquetes en una bandeja para horno y cocina por 10 minutos o hasta que queden “inflados” con vapor. Apaga el horno y retira la bandeja.
  • 9 Sirve el pescado esparciéndole encima alcaparras y perejil picado, algunos cuartos de tomate cherry y un gajo de limón. Sirve el puré de papas y espinaca como acompañamiento.

Cada vez que pruebo una receta con pescado cocido en papel de aluminio que es suave, fresca y se derrite en mi boca pienso lo mismo: ¿por qué no como esto más seguido? Solo necesitas agregar un par de especias, aderezos, hierbas, y servir este plato acompañado de algo simple como un nutritivo puré de papas con espinaca.

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Morena Escardo Morena Escardo
October 15, 2015

Cada vez que pruebo una receta con pescado cocido en papel de aluminio que es suave, fresca y se derrite en mi boca pienso lo mismo: ¿por qué no como esto más seguido? Solo necesitas agregar un par de especias, aderezos, hierbas, y servir este plato acompañado de algo simple como un nutritivo puré de papas con espinaca.