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Pozole de Cerdo y Batata

  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 45 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 0
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Ingredientes

Para el pozole:

4
lb de lomo de cerdo
20
tazas de agua
2
cucharadas de sal
2
dientes de ajo
2
chiles anchos secos, sin tallo y semillas
2
chiles pasilla secos, sin tallo y semillas
2
chiles guajillos secos, sin tallos y semillas
1/2
taza de harina para tortillas
2
cucharaditas de orégano seco
1
cucharadita de comino molido
1
lata (9 oz) de maíz pozolero, escurrida
3
batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada

Para la guarnición:

Rodajas
de limón, al gusto, para decorar
Rábanos,
cortados en rebanadas, al gusto, para decorar
Cebolla,
finamente picada, al gusto, para decorar
Cilantro
fresco, finamente picado, al gusto, para decorar
Totopos
de maíz, al gusto, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
278.8
% Valor Diario
Grasa total
14.7g
23%
Grasa saturada
5.0g
25%
Colesterol
71.4mg
24%
Sodio
1001.0mg
42%
Carbohidratos totales
12.1g
4%
Fibra dietética
2.2g
9%
Azúcares
2.9g
Proteína
23.8g
% Valor Diario*:
Vitamina C
63.40%
63%
Calcio
5.10%
5%
Hierro
8.30%
8%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Reserva la mitad del pozole y deja enfriar completamente. Guarda en envases herméticos y congela para disfrutar en otra ocasión.

Instrucciones

  • 1 Corta la carne de cerdo en trozos de 2-3 pulgadas. Pon a hervir a fuego alto los trozos de carne en una olla grande con 16 tazas de agua, la sal y los dientes de ajo. Tapa la olla y deja hervir por unos 30 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna (alrededor de 2 horas).
  • 2 Pon a hervir los chiles secos en una cacerola con 4 tazas de agua. Retira del fuego y deja remojar los chiles hasta que estén completamente rehidratados. Licúa los chiles y el agua en que se cocieron junto con la harina, el orégano y el comino molido.
  • 3 Vierta la mezcla de chile en la olla con la carne. Cuidadosamente, añade el maíz pozolero y la batata. Tapa de nuevo la olla y deja cocinar a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que la batata esté suave; sazona con más sal si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.
  • 4 Sirve en tazones y decora con las rodajas de limón, los rábanos, la cebolla y el cilantro picado. Acompaña con totopos de maíz. ¡Buen provecho!

El pozole es un platillo tradicional que no puede faltar en las Posadas, y hoy les comparto una receta súper deliciosa. Nadie se podrá resistir ante un tazón de este pozole hecho con tiernos trozos de carne de cerdo, maíz blanco y un caldo sazonado con tres variedades de chiles secos, orégano y comino. Y para darle un toque especial, le añadimos trozos de batata, ya que están en temporada. La dulzura natural de la batata combina a la perfección con el sabor terroso y ahumado de los chiles secos. Como diría mi abuelito, ¡es un caldo que nutre hasta el alma! Compruébalo por ti mismo y ¡prepáralo para tu familia en estas fiestas!

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Leslie Limon Leslie Limon
November 19, 2015

El pozole es un platillo tradicional que no puede faltar en las Posadas, y hoy les comparto una receta súper deliciosa. Nadie se podrá resistir ante un tazón de este pozole hecho con tiernos trozos de carne de cerdo, maíz blanco y un caldo sazonado con tres variedades de chiles secos, orégano y comino. Y para darle un toque especial, le añadimos trozos de batata, ya que están en temporada. La dulzura natural de la batata combina a la perfección con el sabor terroso y ahumado de los chiles secos. Como diría mi abuelito, ¡es un caldo que nutre hasta el alma! Compruébalo por ti mismo y ¡prepáralo para tu familia en estas fiestas!