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Enchiladas de Cerdo con Salsa Chile Verde

  • Prep 30 min
  • Total 5 hr 0 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 10
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Ingredientes

4
chiles hueritos
4
chiles serranos
4
chiles jalapeños
6
tomatillos
2
dientes de ajo
Una
pizca de orégano
1
cucharadita de caldo de pollo en cubito
1
taza de agua de chile hervida
2
cucharadas de aceite vegetal, más para freír las tortillas
4
lb de lomo de cerdo, cortado en cubos
1
cebolla, picada
3
tazas de caldo de pollo
10
tortillas de maíz
Queso
Monterrey Jack, rallado
Aceitunas
negras, cortadas en rodajas
Queso
cotija, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
341.6
% Valor Diario
Grasa total
11.1g
17%
Grasa saturada
2.7g
14%
Colesterol
120.1mg
40%
Sodio
219.6mg
9%
Carbohidratos totales
17.6g
6%
Fibra dietética
2.5g
10%
Azúcares
3.8g
Proteína
41.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
55.50%
56%
Calcio
4.20%
4%
Hierro
14.20%
14%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Puedes preparar esta receta hasta 2 días antes de servirla.

Instrucciones

  • 1 Hierve todos los chiles y tomatillos por 30 minutos.
  • 2 Licúa los chiles y tomatillos hervidos junto con los dientes de ajo, el orégano, el caldo de pollo en cubito y el agua de chile. Reserva.
  • 3 En una olla grande a fuego alto, calienta el aceite. Agrega los cubos de cerdo y séllalos de cada lado hasta que queden doraditos.
  • 4 Agrega la cebolla. Vierte el caldo de pollo y lleva a punto de ebullición. Cuando esté hirviendo, reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento por 3 horas.
  • 5 Incorpora la preparación de chile verde de la licuadora. Cubre y sigue cocinando a fuego lento por 1/2 hora más.
  • 6 Para hacer las enchiladas: Precalienta el horno a 375°F.
  • 7 A fuego medio, llena una sartén grande con 1 pulgada de aceite vegetal. Cuando esté caliente, fríe las tortillas de maíz de cada lado hasta que se puedan doblar.
  • 8 Coloca las tortillas fritas sobre una bandeja y rellena su centro con una cucharada bien cubierta de chile verde con cerdo. Agrega una pizca de queso Monterrey y enrrolla cada tortilla como un tubo. Repite hasta llenar toda la bandeja, colocando todas las enchiladas una al lado de la otra.
  • 9 Cubre las enchiladas con varias cucharadas de salsa de chile verde (sin la carne).
  • 10 Esparce un poco más de queso y las aceitunas encima y hornea por 30 minutos.
  • 11 Retira del horno y cubre con el queso cotija, a gusto. ¡A disfrutar!

Cuando suelo hacer chile verde, hago bastante como para alimentar a un batallón y quedan sobras por muchos días. No me gusta dejar que se eche a perder, por eso preparo enchiladas con salsa de chile verde y cerdo. A mi familia le encanta porque siempre les gusta comer algo diferente, y yo lo disfruto porque no los escucho quejarse porque comen lo mismo otra vez.

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Nicole Presley Nicole Presley
October 19, 2015

Cuando suelo hacer chile verde, hago bastante como para alimentar a un batallón y quedan sobras por muchos días. No me gusta dejar que se eche a perder, por eso preparo enchiladas con salsa de chile verde y cerdo. A mi familia le encanta porque siempre les gusta comer algo diferente, y yo lo disfruto porque no los escucho quejarse porque comen lo mismo otra vez.