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Enchiladas de Cerdo con Salsa Chile Verde

  • Prep 30 min
  • Total 5 hr 0 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 10

Ingredientes

4
chiles hueritos
4
chiles serranos
4
chiles jalapeños
6
tomatillos
2
dientes de ajo
Una
pizca de orégano
1
cucharadita de caldo de pollo en cubito
1
taza de agua de chile hervida
2
cucharadas de aceite vegetal, más para freír las tortillas
4
lb de lomo de cerdo, cortado en cubos
1
cebolla, picada
3
tazas de caldo de pollo
10
tortillas de maíz
Queso
Monterrey Jack, rallado
Aceitunas
negras, cortadas en rodajas
Queso
cotija, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes preparar esta receta hasta 2 días antes de servirla.

Cuando suelo hacer chile verde, hago bastante como para alimentar a un batallón y quedan sobras por muchos días. No me gusta dejar que se eche a perder, por eso preparo enchiladas con salsa de chile verde y cerdo. A mi familia le encanta porque siempre les gusta comer algo diferente, y yo lo disfruto porque no los escucho quejarse porque comen lo mismo otra vez.

Instrucciones

  • 1 Hierve todos los chiles y tomatillos por 30 minutos.
  • 2 Licúa los chiles y tomatillos hervidos junto con los dientes de ajo, el orégano, el caldo de pollo en cubito y el agua de chile. Reserva.
  • 3 En una olla grande a fuego alto, calienta el aceite. Agrega los cubos de cerdo y séllalos de cada lado hasta que queden doraditos.
  • 4 Agrega la cebolla. Vierte el caldo de pollo y lleva a punto de ebullición. Cuando esté hirviendo, reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento por 3 horas.
  • 5 Incorpora la preparación de chile verde de la licuadora. Cubre y sigue cocinando a fuego lento por 1/2 hora más.
  • 6 Para hacer las enchiladas: Precalienta el horno a 375°F.
  • 7 A fuego medio, llena una sartén grande con 1 pulgada de aceite vegetal. Cuando esté caliente, fríe las tortillas de maíz de cada lado hasta que se puedan doblar.
  • 8 Coloca las tortillas fritas sobre una bandeja y rellena su centro con una cucharada bien cubierta de chile verde con cerdo. Agrega una pizca de queso Monterrey y enrrolla cada tortilla como un tubo. Repite hasta llenar toda la bandeja, colocando todas las enchiladas una al lado de la otra.
  • 9 Cubre las enchiladas con varias cucharadas de salsa de chile verde (sin la carne).
  • 10 Esparce un poco más de queso y las aceitunas encima y hornea por 30 minutos.
  • 11 Retira del horno y cubre con el queso cotija, a gusto. ¡A disfrutar!

Cuando suelo hacer chile verde, hago bastante como para alimentar a un batallón y quedan sobras por muchos días. No me gusta dejar que se eche a perder, por eso preparo enchiladas con salsa de chile verde y cerdo. A mi familia le encanta porque siempre les gusta comer algo diferente, y yo lo disfruto porque no los escucho quejarse porque comen lo mismo otra vez.

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Nicole Presley Nicole Presley
October 19, 2015

Cuando suelo hacer chile verde, hago bastante como para alimentar a un batallón y quedan sobras por muchos días. No me gusta dejar que se eche a perder, por eso preparo enchiladas con salsa de chile verde y cerdo. A mi familia le encanta porque siempre les gusta comer algo diferente, y yo lo disfruto porque no los escucho quejarse porque comen lo mismo otra vez.