Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

English
  • Facebook
    22
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Pozole Verde

  • Prep 15 min
  • Total 3 hr 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8
  • Facebook
    22
  • Pinterest
    0
  • Guardar
    0
  • WhatsApp
  • Imprimir
    0
  • Enviar
    0

Ingredientes

Para el pozole:

2
lb de lomo de cerdo, cortados en trozos grandes
12
tazas de agua
4
dientes de ajo, divididos
1
manojo de cilantro fresco
1
cucharada de sal
1
lb de tomatillo, sin cáscara
3
chiles poblanos frescos
2
chiles serranos
1
lata (29 oz) de maíz pozolero, escurrido

Para la guarnición:

Repollo
verde o morado, cortado en tiras delgadas
Rábanos,
cortados en rebanadas delgadas
Cebolla
morada, finamente picada
Rodajas
de limón, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
245.4
% Valor Diario
Grasa total
6.1g
9%
Grasa saturada
1.6g
8%
Colesterol
73.7mg
25%
Sodio
1140.8mg
48%
Carbohidratos totales
22.9g
8%
Fibra dietética
4.3g
17%
Azúcares
6.5g
Proteína
27.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
92.30%
92%
Calcio
3.90%
4%
Hierro
11.90%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Usa guantes de plástico siempre que trabajes con chiles frescos y lávate las manos con una mezcla de jabón y bicarbonato de sodio después de trabajar con ellos.

Para ahorrar un poco de tiempo en la cocina, sustituye la salsa verde casera por 3 a 4 tazas de salsa verde para enchiladas.

Instrucciones

  • 1 Para el pozole: Cuece los trozos de carne de cerdo con 8 tazas de agua, 2 dientes de ajo, el manojo de cilantro y 1 cucharada de sal en una olla grande, a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce a fuego lento, tapa la olla y deja cocinar hasta que la carne esté tierna, entre 90 minutos a 2 horas.
  • 2 Pon a hervir los tomatillos en 4 tazas de agua a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidos. Retira del fuego.
  • 3 En un comal a fuego alto, asa los chiles poblanos. En cuanto los chiles se tornen de color negro, voltéalos para que se vayan asando uniformemente. Retíralos del fuego y guárdalos en una bolsita de plástico o de papel. Déjalos reposar por 10 minutos. Retírales la piel chamuscada, los tallos y las semillas.
  • 4 Licua los tomatillos y el agua en que se cocieron junto con los chiles poblanos asados, los chiles serranos y los 2 dientes de ajo restantes. Vierte la salsa verde a la olla de la carne y agrega el maíz pozolero; sazona con más sal si es necesario. Vuelve a tapar la olla y deja cocinar por al menos 45-60 minutos para que los sabores se vayan mezclando. Retira del fuego.
  • 5 Para la guarnición: Para servir, decora con el repollo, los rábanos, la cebolla y las rodajas de limón.
  • 6 ¡Buen provecho!

Si eres fan del pozole rojo tradicional, tienes que probar el pozole verde. Ambas versiones llevan trozos tiernos de carne de cerdo y maíz blanco pozolero, la única diferencia es que el pozole verde se prepara con chiles verdes en vez de chile ancho seco y se le agregan tomatillos para intensificar el color verde. Un buen pozole tarda algunas horas en cocinarse, pero bien vale la pena y el esfuerzo, porque su sabor es único. Celebra cualquier ocasión con este vibrante y rico pozole verde.

Evalúa y Comenta

Leslie Limon Leslie Limon
October 8, 2015

Si eres fan del pozole rojo tradicional, tienes que probar el pozole verde. Ambas versiones llevan trozos tiernos de carne de cerdo y maíz blanco pozolero, la única diferencia es que el pozole verde se prepara con chiles verdes en vez de chile ancho seco y se le agregan tomatillos para intensificar el color verde. Un buen pozole tarda algunas horas en cocinarse, pero bien vale la pena y el esfuerzo, porque su sabor es único. Celebra cualquier ocasión con este vibrante y rico pozole verde.