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Pozole de Chile Ancho

  • Prep 60 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 22
  • Porciones 20

Ingredientes

1 1/4
galones de agua
1
oz de chile cascabel seco
1
oz de chile Guajillo seco
4
ozs de chile ancho seco
2
oz de chile Nuevo México seco
5
lbs cerdo (o pollo), cortado en cubitos de 2 pulgadas
2
cucharadas de aceite vegetal
1 1/2
cucharada de sal, más de 2 cucharadas
7
dientes de ajo
1
cucharadita de comino
2
cucharaditas de orégano
2
hojas de laurel
1
cebolla entera pelada
6
lbs de maíz pozolero estilo mexicano, colado

Para decorar:

Col
picada
Lima
o limón
Rabanito
en rodajas
Chile
seco
Salsa
fresca
Cebolla
picada
Cilantro
Tostadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes preparar esta sopa el día anterior y tendrá hasta un mejor sabor que si la preparas el mismo día.

Este año estoy organizando una fiesta de Navidad grande, en parte porque viene mi abuelita de México a visitarnos y no la veo hace mucho. No hace falta decir que la comida es una parte importantísima y yo suelo querer complacer a todos con el menú; es por eso que he estado pensando bastante en qué preparar. Ya tengo los tamales y el ponche listos. Ya pensé qué acompañamientos y postres serviré. Y el plato que no podrá faltar es mi pozole de chile ancho. Además, es el favorito de mi abuela; ¡así que debe estar en el menú! Eso sí, tendré más presión para cocinarlo de manera extraordinaria. A la receta tradicional de pozole le agrego chile ancho ya que le da una consistencia más espesa y un sabor fuerte a chile. ¡Pruébala y verás que sorprenderás hasta a tu abuelita!

Instrucciones

  • 1 Llena una olla con agua a la mitad a fuego medio. Agrega los chiles secos y deja hervir por 30-45 minutos. Apaga el fuego y deja los chiles en el agua por 30 minutos.
  • 2 En una licuadora, agrega los chiles sin tallos, 1 cucharada de sal y 11/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Quizás lo tengas que hacer en dos tandas. Deja a un costado.
  • 3 En una olla grande a fuego medio-alto, agrega el aceite vegetal y deja que se caliente. Cocina el cerdo a fuego lento. Condiméntalo con sal, comino y orégano. Si usas pollo, saltea este paso.
  • 4 Cuando el cerdo esté dorado, agrega las hojas de laurel, 18 tazas de agua y la cebolla entera. Deja hervir y mientras tanto baja el fuego y cocina a fuego lento con la tapa puesta por 1 hora. Si usas pollo, ahora tienes que agregarlo a la olla.
  • 5 Después de 1 hora, agrega el maíz pozolero, sal, y cuela el chile para agarrar las semillitas y los pedacitos de piel seca. Luego pásalo a la olla. Mezcla bien y sigue cocinando por 2 horas más (tiempo de cocción total: 3 horas). Si cocinas con pollo, el pozole estará listo cuando el maíz se caliente en la sopa, alrededor de 1 hora y 20 minutos.
  • 6 Sirve caliente y decora.

Este año estoy organizando una fiesta de Navidad grande, en parte porque viene mi abuelita de México a visitarnos y no la veo hace mucho. No hace falta decir que la comida es una parte importantísima y yo suelo querer complacer a todos con el menú; es por eso que he estado pensando bastante en qué preparar. Ya tengo los tamales y el ponche listos. Ya pensé qué acompañamientos y postres serviré. Y el plato que no podrá faltar es mi pozole de chile ancho. Además, es el favorito de mi abuela; ¡así que debe estar en el menú! Eso sí, tendré más presión para cocinarlo de manera extraordinaria. A la receta tradicional de pozole le agrego chile ancho ya que le da una consistencia más espesa y un sabor fuerte a chile. ¡Pruébala y verás que sorprenderás hasta a tu abuelita!

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Nicole Presley Nicole Presley
October 19, 2015

Este año estoy organizando una fiesta de Navidad grande, en parte porque viene mi abuelita de México a visitarnos y no la veo hace mucho. No hace falta decir que la comida es una parte importantísima y yo suelo querer complacer a todos con el menú; es por eso que he estado pensando bastante en qué preparar. Ya tengo los tamales y el ponche listos. Ya pensé qué acompañamientos y postres serviré. Y el plato que no podrá faltar es mi pozole de chile ancho. Además, es el favorito de mi abuela; ¡así que debe estar en el menú! Eso sí, tendré más presión para cocinarlo de manera extraordinaria. A la receta tradicional de pozole le agrego chile ancho ya que le da una consistencia más espesa y un sabor fuerte a chile. ¡Pruébala y verás que sorprenderás hasta a tu abuelita!