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Pavo Navideño con Salsa de Chile

  • Prep 1 hr 30 min
  • Total 7 hr 30 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 10

Ingredientes

8
chiles guajillo
4
chiles ancho
6
chiles de árbol
6
tazas de agua
1
pavo de 12 lb
2
chipotles en adobo
1
barra de pasta de achiote de 3.5 oz, cortada en pedacitos
1
cucharada de orégano Mexicano
1
cucharada de semillas de comino
1/2
cucharada de mejorana deshidratada
1/2
cucharada de tomillo deshidratada
2
cucharaditas de pimienta
3
cucharaditas de sal
4
cucharadas de vinagre de vino tinto
12
dientes de ajo, picados
7
tazas de caldo de pollo
1
lb de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2
limones, cortados en rodajas
1
cebolla dulce, cortada en rodajas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Descongela el pavo en el refrigerador unos días antes de cocinarlo.

Compra un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura del pavo con más precisión.

Si buscas una cena navideña con sabores mexicanos, te aseguro que esta receta de pavo al horno con chile le dará ese toquecito picante que buscas. El sabor picante del chile se combina de maravilla con la bella textura de la pasta de achiote.¡Tanto es así que querrás comer las sobras mucho después de que terminen las fiestas!

Instrucciones

  • 1 Retírales las semillas y tallos a los chiles y colócalos en un recipiente de vidrio grande.
  • 2 Cubre con agua y cocina en el microondas por 10 minutos, mezcla a los 5 minutos.
  • 3 Retira del microondas y deja reposar.
  • 4 Limpia el pavo, sacándole el cuello y las mollejas, enjuágalo y sécalo con servilletas de papel. Transfiérelo a una bandeja para hornear que tenga una rejilla. Precalienta el horno a 450°F.
  • 5 Cuela el agua de los chiles y transfiérelos a la licuadora.
  • 6 Agrega chipotles, pasta de achiote, orégano, semillas de comino, mejorana, tomillo, 1 cucharadita de pimienta, 2 de sal, vinagre, la mitad del ajo, 3 barras de mantequilla y 3 tazas de caldo de pollo. Licúa a velocidad rápida hasta obtener una consistencia homogénea. Prueba para ver si está bien de sal. Sirve 2 tazas de la salsa en un recipiente y reserva.
  • 7 Transfiere el resto de la salsa a una olla y calienta a fuego lento. Agrega 4 tazas de caldo de pollo y 1 barra de mantequilla. Cocina hasta que se derrita la mantequilla. Sirve la mitad de esta mezcla en la parte inferior de la bandeja. Reserva la salsa que sobró para untar el pavo.
  • 8 Rellena el pavo con limones, cebollas y ajo picado, y salpimienta. Unta 2 tazas de pasta de chile y mantequilla por todo el pavo y debajo de la piel de la pechuga.
  • 9 Hornea por 30 minutos sin cubrir. Reduce la temperatura a 350°F, cúbrelo con papel aluminio y sigue horneando por 2 1/2 horas. En las últimas 2 horas, unta el pavo con la salsa cada 30 minutos. El pavo estará listo cuando la pechuga del pavo llegue a una temperatura de 165°F y la de la pata, de 180°F.
  • 10 Retira del horno y deja reposar por 1 hora. Córtalo y sírvelo con tu gravy favorita.

Si buscas una cena navideña con sabores mexicanos, te aseguro que esta receta de pavo al horno con chile le dará ese toquecito picante que buscas. El sabor picante del chile se combina de maravilla con la bella textura de la pasta de achiote.¡Tanto es así que querrás comer las sobras mucho después de que terminen las fiestas!

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 8, 2015

Si buscas una cena navideña con sabores mexicanos, te aseguro que esta receta de pavo al horno con chile le dará ese toquecito picante que buscas. El sabor picante del chile se combina de maravilla con la bella textura de la pasta de achiote.¡Tanto es así que querrás comer las sobras mucho después de que terminen las fiestas!