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Pechuga de Pavo en Mole Verde

  • Prep 30 min
  • Total 3 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8

Ingredientes

Pechuga de Pavo:

¼
taza de mantequilla, derretida
¼
taza de vino blanco seco
2
cucharadas de tomillo fresco picado
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de paprika
2
dientes de ajo, finamente picados
1
pechuga de pavo con hueso, de 4 a 5 libras, descongelada

Mole Verde:

2
cucharadas de aceite de olivo
2
dientes de ajo
cebolla
blanca chica picada
2
(1 pulgada cada uno) rebanadas de bolillo
4
tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1
frasco (8.25 oz) de Mole Verde (pipian)
¾
taza de pepitas saladas y sin cascara
1/2
cucharadita de sal, si lo deseas
0.0000

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
270
% Valor Diario
Grasa total
30g
47%
Grasa saturada
8g
42%
Grasas trans
0g
Colesterol
160mg
54%
Sodio
1380mg
58%
Potasio
560mg
16%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
3g
Proteína
61g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 8 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 325°F. En un platito mezcla la mantequilla, vino, tomillo, sal, paprika y ajo. Unta sobre la pechuga de pollo. Colócala en una pavera con la piel viendo hacia arriba. Coloca un termómetro en la parte mas profunda. Cubre y hornea 1 hora.
  • 2 Descubre y hornea 1 hora 30 minutos mas hasta que el termómetro lea 180°F.
  • 3 Retira del horno y deja a un lado antes de rebanarlo.
  • 4 Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio alto. Sofríe por 2 minutos el ajo, cebolla y el pan. Coloca en la licuadora 2 tazas de caldo de pollo, el mole, el ajo, cebolla, pan, ¼ taza de pepitas, y el azúcar. Cubre y licua a velocidad media, hasta formar un puré.
  • 5 Regresa la salsa a la olla. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego; deja cocinar 10 minutos. Agrega las 2 tazas que restan de caldo de pollo. Cocina 15 a 20 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este ligeramente espesa. Sirve sobre las rebanadas de pavo. Adorna con pepitas.

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