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Ensalada de pollo y papas de la cosecha de verano

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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Ingredientes

4
papas rojas medianas (1 libra), cortadas en cubos de 3/4 pulgada
1/2
libra de judías verdes frescas, acondicionadas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
1/2
taza de yogur natural sin grasa Yoplait®
1/3
taza de aderezo ranch sin grasa
1
cucharada de rábano picante preparado
1/4
cucharadita de sal
Pizca
de pimienta
2
tazas de pechuga de pollo cocida cortada en trozos
2/3
taza de apio finamente cortado
Vegetales
de hoja verde cortados a mano, opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
35
% Valor Diario
Grasa total
3 1/2g
6%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
410mg
17%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
6g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
15%
15%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 2 cuartos de galón, calienta 6 tazas de agua ligeramente salada y pon a hervir. Agrega las papas; pon a hervir nuevamente. Reduce el fuego; deja hervir 5 minutos más. Añade las judías verdes; cocina sin tapa entre 8 y 12 minutos más o hasta que las papas y las judías verdes estén al dente.
  • 2 Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el yogur, el aderezo, el rábano picante, la sal y la pimienta; reserva.
  • 3 Escurre las papas y las judías verdes; enjuaga con agua fría para enfriar. En un bol grande para servir, mezcla las papas, las judías verdes, el pollo y el apio. Vierte la mezcla de yogur en la ensalada; mezcla con cuidado para que los ingredientes queden bien cubiertos. Cubre los platos con las hojas verdes; con una cuchara, coloca la ensalada sobre las hojas verdes.

El yogur natural sin grasa aporta calcio y reduce el contenido de grasa. ¡El rábano picante le da una chispa de sabor!

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