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Ensalada de Pepino y Ejotes

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

Ensalada

1
bolsa (12 oz) de ejotes (vainitas o porotos verdes) enteros congelados, Green Giant® Valley Fresh Steamers® Select®, cocidos como se indica en el paquete
1
pepino mediano sin semillas (Inglés), pelado y cortado en tiras (1 taza)
1
pimiento rojo pequeño cortado en tiras delgadas
1/2
cebolla morada mediana, finamente picada (1/2 taza)
2
cucharadas de cilantro fresco picado

Aderezo

2
cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra
2
cucharaditas de chile verde picado o 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo
1
cucharadita de miel
1/2
cucharadita de sal
1/4
de taza de yogurt natural sin grasa Yoplait® Original Fat Free

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
40
Calorías derivadas de la grasa
0
% Valor Diario
Grasa total
0g
0%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
210mg
9%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
7g
2%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
4g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
6%
6%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

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Instrucciones

  • 1 Cuece los ejotes (vainitas o porotos verdes) y déjalos enfriar. En un tazón grande, coloca los ejotes, el pepino, el pimiento, la cebolla y el cilantro.
  • 2 En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves. Vierte el aderezo sobre las verduras; sacude para que se mezclen los ingredientes. Tapa y refrigera alrededor de 1 hora para que se integren los sabores.

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