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Ensalada de Lechuga Mantecosa con Mandarinas, Espárragos y Queso Manchego

  • Prep 5 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4
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Ingredientes

1
cabeza de lechuga mantecosa
1
taza de mandarinas
1/2
lb de espárragos cocidos
Queso
manchego, al gusto
1/4
taza de aceite de oliva
2
cucharadas de vinagre balsámico
Sal
y pimienta al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
396.4
% Valor Diario
Grasa total
32.8g
50%
Grasa saturada
12.8g
64%
Colesterol
57.1mg
19%
Sodio
948.3mg
40%
Carbohidratos totales
11.8g
4%
Fibra dietética
2.5g
10%
Azúcares
8.0g
Proteína
15.7g
% Valor Diario*:
Vitamina C
29.50%
30%
Calcio
42.70%
43%
Hierro
11.30%
11%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Puedes servirla en platos individuales y acompañarla con una pechuga de pollo asada o con salmón.

Puedes sustituir el queso manchego por queso de cabra o mozzarella fresco.

Puedes añadirle moras o fresas, ¡no te limites!

Instrucciones

  • 1 Lava y corta la lechuga. Lava y escurre la mandarina, y reserva el jugo para preparar una vinagreta balsámica. Cocina los espárragos por 5-7 minutos. Como a mí me gustan crujientes, los echo al agua hirviendo y luego apago el fuego. Los dejo 5 minutos y los escurro. También los preparo salteados en una plancha con un poco de aceite en aerosol.
  • 2 Coloca los espárragos cocinados y el resto de los ingredientes en un recipiente grande.
  • 3 Mezcla el jugo de mandarina, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Vierte esta vinagreta en la ensalada y sirve.

La lechuga mantecosa es una variedad conocida por su textura y su sabor amargo-dulce, lo que la hace ideal para acompañarla con frutas y quesos. En esta ocasión la preparé con espárragos frescos, mandarina y queso manchego. Me gusta comprar esta variedad de lechuga porque se puede preparar salteada con otras verduras al wok sin que pierda su esencia.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 8, 2015

La lechuga mantecosa es una variedad conocida por su textura y su sabor amargo-dulce, lo que la hace ideal para acompañarla con frutas y quesos. En esta ocasión la preparé con espárragos frescos, mandarina y queso manchego. Me gusta comprar esta variedad de lechuga porque se puede preparar salteada con otras verduras al wok sin que pierda su esencia.