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Cuete en Vinagreta a la Mexicana

  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 10

Ingredientes

Carne

2
cucharaditas de aceite vegetal
1
cuete de res (2 lb)
1/2
cebolla, cortada a la mitad
5
hojas de laurel
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de hojas de orégano, secas
1/2
cucharadita de hojas de tomillo, secas
1/2
taza de agua

Vinagreta

3
huevos cocidos
1
cucharada de mostaza amarilla
2
cucharadas de aceite de oliva
1/4
taza de vinagre de vino tinto
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de caldo de pollo granulado
1/2
cucharadita de azúcar

Aderezo

1
taza de lechuga, picada
1/2
taza de chícharos congelados Green Giant®, cocidos de acuerdo con las indicaciones del paquete
1/4
taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de frasco)
1
cucharada de perejil, finamente picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
200
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
2 1/2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
130mg
43%
Sodio
470mg
20%
Potasio
300mg
9%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
1g
Proteína
28g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
0%
0%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una olla de 4 ó 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne; fríela, volteándola varias veces, hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Añade el resto de los ingredientes para la carne. Calienta hasta hervir. Baja la flama; tapa y cocina a fuego lento 1 hora 15 minutos, volteando la carne una vez a la mitad del tiempo de cocción o hasta que el termómetro para carne marque 160°F. Retira la carne de la olla; deja enfriar 1 hora aproximadamente. Rebana la carne.
  • 2 Separa las yemas y las claras de los huevos; aparta las claras. En un tazón chico; rompe las yemas de huevo con un tenedor. En la licuadora, coloca las yemas de huevo y los ingredientes restantes para la vinagreta, excepto las claras reservadas. Tapa y licua a velocidad alta, aproximadamente 1 minuto o hasta tener una mezcla homogénea. Pica finamente las claras de huevo; añádelas a la vinagreta.
  • 3 Coloca la carne fría rebanada en un platón. Cúbrela con lechuga, chícharos, pimientos rojos asados y perejil. Sírvela con la vinagreta.

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