Camarones Estilo Veracruz

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 libra de camarón mediano, pelado, desvenado, sin cocer
• ¼ taza de cebollitas de cambray o cebollinos ( 4 medianas)
• 1 chile jalapeño o serrano fresco, sin semillas, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o ½ de tomillo seco
• 1 lata (14.5 onzas) de jitomates Muir Glen® organic fire roasted diced tomatoes, sin escurrir

Instrucciones

• En un sartén de 12 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio alto. Sofríe los camarones, las cebollitas de cambray, el chile, la ralladura de naranja, y el tomillo por 1 minuto, revolviendo frecuentemente.
• Agrega los jitomates de lata. Deja que hierva. Reduce el fuego y deja cocinar sin tapar durante 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosas y firmes y la salsa se espese un poco. Revolviendo ocasionalmente.