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Tilapia estilo Veracruz

  • Prep 15 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4

Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva
1/2
taza de cebolla finamente picada
2
cucharaditas de ajo finamente picado
2
latas de jitomates orgánicos cortados o guisados Muir Glen® de 14.5 oz cada una
1
pimiento verde mediano, cortado en tiras a la juliana
2
chiles jalapeños (de una lata de 7 oz), escurridos
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta
3
hojas de laurel secas
1
cucharadita de hojas de orégano secas
1/4
taza de cilantro fresco, finamente picado
1/2
taza de aceitunas rellenas con pimiento, picadas gruesas
1/4
taza de alcaparras, escurridas
1
cucharada de mantequilla o margarina
480
g o 1 lb de tilapia
3
ó 4 chiles jalapeños (de una lata de 198 g o 7 oz), escurridos, sin semilla y cortados en trozos, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
23%
Sodio
1380mg
57%
Potasio
850mg
24%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
8g
Proteína
24g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
10%
10%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves. Agrega los tomates. Calienta a ebullición. Agrega los pimientos verdes y 2 chiles jalapeños. Cocina sin cubrir 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves. Añade la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el cilantro. Tapa la sartén; cocina 8 minutos, revolviendo constantemente. Agrega las aceitunas y las alcaparras. Tapa; cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.
  • 2 Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde de 13 x9 pulgadas con spray de cocinar. En una sartén de 12 pulgadas calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Para sellar los jugos, cocina el pescado en la mantequilla hasta que esté color café dorado por cada lado. Pon el pescado en el molde. Vierte sobre éste la mezcla de jitomate.
  • 3 Hornea de 17 a 22 minutos. Adorna con 3 ó 4 chiles jalapeños.

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