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Camarones a la Criolla

  • Prep 30 min
  • Total 1 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6

Ingredientes

2
lbs de camarones medianos crudos con cáscara, descongelados (si están congelados)
1/4
taza de mantequilla o margarina
3
cebollas medianas, picadas (1 1/2 tazas)
2
pimientos verdes medianos, finamente picados (2 tazas)
2
tallos medianos de apio, finamente picados (1 taza)
2
dientes de ajo, finamente picados
1
taza de agua
2
cucharaditas de perejil fresco picado
1 1/2
cucharaditas de sal
1/4
cucharadita de pimienta roja en polvo (pimentón picante)
2
hojas secas de laurel (bay leaves)
1
lata (15 oz) de salsa de tomate (jitomate)
6
tazas de arroz cocido caliente

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
4 1/2g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
160mg
54%
Sodio
1860mg
77%
Potasio
670mg
19%
Carbohidratos totales
57g
19%
Fibra dietética
3g
14%
Azúcares
6g
Proteína
22g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
8%
8%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
3 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Pela los camarones. Haz un corte poco profundo a lo largo de la parte trasera de cada camarón; desvena. Tapa y refrigera.
  • 2 En una cacerola de 3 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina las cebollas, los pimientos, el perejil y el ajo en mantequilla por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén tiernas.
  • 3 Añade los demás ingredientes excepto el arroz y los camarones; revuelve. Calienta hasta hervir; luego reduce el fuego. Cocina sin tapar a fuego lento por 10 minutos.
  • 4 Añade los camarones y revuelve. Calienta hasta hervir; luego reduce el fuego a medio. Tapa y cocina de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosas y firmes. Retira las hojas de laurel. Sirve la mezcla de camarones sobre el arroz.

A la criolla es un estilo sureño de la cocina americana que tiene su origen en las cocinas de África, España y Francia.

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A la criolla es un estilo sureño de la cocina americana que tiene su origen en las cocinas de África, España y Francia.