Una de las comidas a la que le pongo énfasis especial es al desayuno. Hoy les tengo una deliciosa receta para comenzar el día, de manera rica y sustancia: un bowl de quinoa de vegetales con huevo.
Para aquellas que no la conozcan, la quinoa es una semilla originaria de los Andes. Los incas la consideraban un grano sagrado. Es una planta fuerte que puede prosperar en condiciones adversas. Ha sido cultivada desde hace unos 5,000 años en el territorio andino que hoy ocupan Argentina, Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia.
La quinoa es muy versátil, podría reemplazar el arroz y el cuscús en sus preparaciones más tradicionales, con la ventaja de que la quinoa es un grano entero, ligero y de fácil digestión.