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Arepas con Huevos Perico

  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6

Ingredientes

Arepas

1
taza de harina de maíz blanco precocida para arepas
1 1/3
taza de agua
1/4
de cucharadita de sal
1/3
de taza de queso mozzarella rallado
1
cucharada de aceite de oliva o vegetal

Huevos

2
cucharaditas de aceite vegetal
4
tomates o jitomates Roma medianos, finamente picados
1/4
de taza de cebollas verdes o cebollitas de cambray picadas (4 medianas)
1
lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®, escurridos
8
huevos, batidos
1/2
de cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
Cebollas
verdes (green onions), rebanadas, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción (1 arepa y 3/4 de taza de mezcla de huevos para cada una)
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

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Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400 °F. Para preparar las arepas: En un tazón grande, incorpora la harina de maíz, agua y sal con una cuchara; deja reposar durante 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso mozarella y revuelve. Forma 6 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/3 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 4 pulgadas por 1/2 pulgada de espesor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4 minutos de cada lado, hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados. Coloca las arepas en la bandeja para galletas sin engrasar. Hornéalas unos 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y se sienta un sonido hueco al golpearlas. Mantenlas calientes.
  • 2 Mientras tanto, prepara los huevos. Calienta el aceite a fuego medio-alto en la misma sartén antiadherente de 12 pulgadas. Cocina y revuelve los tomates, las cebollas verdes y los chiles alrededor de 2 minutos. Vierte los huevos batidos en la sartén. A medida que la mezcla comienza a cocerse en el fondo y los costados, levanta con cuidado las partes cocidas con una espátula para que la parte cruda pueda fluir hacia el fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que los huevos hayan adquirido consistencia pero se mantengan húmedos.
  • 3 Sirve la mezcla de huevos con arepas calientes. Decora con cebollas verdes (cebollitas de cambray).

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